La nostra offerta

𝑰𝒏𝒔𝒂𝒍𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑴𝒂𝒓𝒆 𝑪𝒂𝒍𝒅𝒂

L'insalata di mare è uno dei più grandi classici della cucina tradizionale di Pesce.
E' un antipasto composto da una varietà di Molluschi e Crostacei: Cozze, Vongole Veraci, Seppia, Polpo, Scampi & Gamberi.
E' un piatto che viene servito caldo, condito con un filo di olio EVO e Prezzemolo

15,00€

𝑹𝒐𝒔𝒔𝒆𝒕𝒕𝒊

I Rossetti sono considerati una prelibatezza della gastronomia genovese, si tratta di novellame di pesce azzurro.
Vengono serviti cotti al vapore, conditi a piacere con olio EVO e limone.
Essendo un prodotto legato alla stagionalità e alle condizioni del mare si consiglia di chiederne la disponibilità giornaliera

19,00€

𝑪𝒐𝒛𝒛𝒆 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒓𝒂

Sautè di Cozze al Verde, olio, vino bianco aglio e prezzemolo

14,00€

𝑪𝒖𝒍𝒂𝒕𝒕𝒂 𝑺𝒐𝒍𝒐𝑵𝒆𝒓𝒐

Pregiato salume ricavato dalla coscia del Maiale nero di Parma, stagionato per almeno 24 mesi, accompagnato con crostini di pane e burro di Eschirè mezzo salato

14,00€

𝑷𝒂𝒑𝒑𝒂𝒓𝒅𝒆𝒍𝒍𝒆 𝒂𝒍𝒍’𝑨𝒔𝒕𝒊𝒄𝒆
Pappardelle fatte in casa, saltate in padella condite con Astice cotto in salsa di pomodoro

21,00€

𝑹𝒂𝒗𝒊𝒐𝒍𝒊 𝒅𝒊 𝑷𝒆𝒔𝒄𝒆

Ravioli di nostra produzione fatti a Mano, con ripieno di Branzino & Pescatrice, conditi con Sugo di pomodoro, Gamberetti e Cozze

14,00€

𝑷𝒂𝒏𝒔𝒐𝒕𝒊 𝒊𝒏 𝑺𝒂𝒍𝒔𝒂 𝒅𝒊 𝑵𝒐𝒄𝒊

I Pansoti sono una tipica pasta fresca Fatta a mano ripiena di Verdure (Prebuggion) e formaggio (Prescinseau) conditi con Salsa di noci Fatta in Casa

12,00€

𝑮𝒏𝒐𝒄𝒄𝒉𝒊 𝑪𝒂𝒄𝒊𝒐 & 𝑷𝒆𝒑𝒆

Gnocchi di Patate con Salsa a Base di Cacio( Formaggio) & Pepe

12,00€

𝑩𝒓𝒂𝒏𝒛𝒊𝒏𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑳𝒊𝒈𝒖𝒓𝒆

Branzino nostrano,, cotto al forno con patate, olive, pinoli, capperi di Pantelleria, e carciofi.
(𝗺𝗶𝗻𝗶𝗺𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝟮 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲)

38,00€

𝑪𝒂𝒍𝒂𝒎𝒂𝒓𝒊 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑷𝒊𝒂𝒔𝒕𝒓𝒂

Calamari cotti sulla Piastra, insalatina, un filo d'olio Evo

16,00€

𝑮𝒓𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑷𝒆𝒔𝒄𝒆

Mix di Pescato del Giorno alla Grglia: Orata, Tonno, Salmone, Calamari, Scampi & Gamberi etc.. secondo stagione

25,00€

𝑭𝒓𝒊𝒕𝒕𝒐 𝑴𝒊𝒔𝒕𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝑮𝒐𝒍𝒇𝒐

Mix di Pesce Fritto(Naselli, Triglie, Sogliolette, Totani, Gamberi, etc..) Secondo Stagione

17,00€

𝑶𝒓𝒂𝒕𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑮𝒓𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂

Orata fresca nostra cotta alla Piastra, Sfilettata e servita al con Olio Evo & Limone

15,00€

𝑻𝒓𝒂𝒏𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒊 𝑻𝒐𝒏𝒏𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑮𝒓𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂

Filetto di Tonno Cotto sulla Piastra e servito su letto di insalata

15,00€

𝑷𝒆𝒔𝒄𝒆 𝑺𝒑𝒂𝒅𝒂 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑮𝒓𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂

Filetto di pesce spada cotto sulla griglia, servito con un po’ di insalata, un filo di olio EVO

15,00€

𝑭𝒊𝒍𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒊 𝑭𝒂𝒔𝒔𝒐𝒏𝒆 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑮𝒓𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂

Filetto di Fassone (Manzo Piemontese) cotto sulla Piastra

19,00€

𝑻𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑭𝒂𝒔𝒔𝒐𝒏𝒆

Tagliata di Fassone, razza di manzo piemontese, servita con rucola e salsa bernese

15,00€

𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒅𝒊 𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒛𝒊𝒐
I Prodotti della pesca somministrati, FRESCHI. Talvolta in caso di mancanza di prodotto fresco, previo avviso al cliente ed accettazione del medesimo, viene somministrato pesce congelato di prima qualità. Sia esso abbattuto de noi, oppure surgelati all’origine e/o decongelato

𝑨𝒇𝒇𝒐𝒈𝒂𝒕𝒐 𝒂𝒍 𝑪𝒂𝒇𝒇𝒆̀
Gelato alla Crema affogato al caffè

5,00€

𝑪𝒓𝒐𝒔𝒕𝒂𝒕𝒂
Crostata fatta in casa, con pasta frolla leggerissima e friabilissima...la marmellata varia a secondo delle giornate..

5,00€

𝑴𝒆𝒓𝒊𝒏𝒈𝒂𝒕𝒂
Trancio di Torta con semifreddo alla Crema Chantilly ricoperto di Meringhe

5,00€

𝑷𝒂𝒏𝒏𝒂 𝑪𝒐𝒕𝒕𝒂

Dolce al cucchiaio con panna fresca 100% italiana, da mangiare bianca per assaporarla al meglio, oppure servita con topping a piacere.

5,00€

𝑺𝒐𝒓𝒃𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒂𝒍 𝑳𝒊𝒎𝒐𝒏𝒆

Sorbetto al Limone

4,00€

𝑺𝒐𝒓𝒃𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒆𝒍𝒂 𝑽𝒆𝒓𝒅𝒆 & 𝑪𝒂𝒍𝒗𝒂𝒅𝒐𝒔

Sorbetto alla Mela Verde con Aggiunta di Calvados(liquore francese a base di mele)

4,50€

𝑨𝒏𝒂𝒏𝒂𝒔

Ananas fresco servito a piacere. Al naturale oppure con l’aggiunta di maraschino Maraska(liquore ottenuto dalle tipiche ciliegie, dette appunto marasche)

4,50€

Acqua San Bernardo 0,75 Litro
Acqua Minerale Naturale o Gasata

2,00€

Caffè
Caffè Espresso

1,50€

Pane & Coperto

2,00€

Vino della Casa 1/4 litro
Vino della casa sfuso in caraffa a scelta tra bianco, rosso e rosato

3,50€

Vino della Casa 1/2 litro
Vino sfuso in caraffa a scelta tra bianco, rosso e rosato

7,00€

Vino della Casa 1 Litro
Vino sfuso in caraffa a scelta tra bianco, rosso e rosato

13,00€

Amaro
Selezione dei Migliori amari Italiani a partire da 2 € ..
chiedere disponibilità

2,00€

Grappa
Selezione delle migliori grappe italiane, chiedere disponibilità

3,50€

Aperitivo
𝐀𝐏𝐄𝐑𝐈𝐓𝐈𝐕𝐎: ❞𝑩𝒆𝒗𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒂𝒍𝒄𝒐𝒍𝒊𝒄𝒂, 𝒈𝒆𝒏𝒆𝒓𝒂𝒍𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆. 𝒂 𝒃𝒂𝒔𝒆 𝒅𝒊 𝒗𝒊𝒏𝒊 𝒊𝒏𝒗𝒆𝒄𝒄𝒉𝒊𝒂𝒕𝒊, 𝒗𝒆𝒓𝒎𝒖𝒕, 𝒐 𝒅𝒊 𝒂𝒎𝒂𝒓𝒊 𝒗𝒆𝒈𝒆𝒕𝒂𝒍𝒊 (𝒄𝒉𝒊𝒏𝒂, 𝒓𝒂𝒃𝒂𝒓𝒃𝒂𝒓𝒐, 𝒄𝒂𝒓𝒄𝒊𝒐𝒇𝒐, 𝒆𝒄𝒄.), 𝒄𝒉𝒆 𝒉𝒂 𝒆𝒇𝒇𝒆𝒕𝒕𝒐 𝒅𝒊 𝒔𝒕𝒊𝒎𝒐𝒍𝒂𝒓𝒆 𝒍’𝒂𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒕𝒐 𝒐, 𝒕𝒂𝒍𝒐𝒓𝒂, 𝒂𝒏𝒄𝒉𝒆 𝒅𝒊 𝒇𝒂𝒗𝒐𝒓𝒊𝒓𝒆 𝒍𝒂 𝒅𝒊𝒈𝒆𝒔𝒕𝒊𝒐𝒏𝒆.❞

Questa è la definizione di aperitivo secondo il vocabolario; ho deciso quindi di seguire questa definizione selezionando, alcuni di prodotti di estrema qualità e piacevolezza. BITTER e VERMOUTH dal sapore netto e deciso da bere lisci, oppure da utilizzare in miscelazione dando vita ai classici cocktail da aperitivo.

- 𝐂𝐚𝐦𝐩𝐚𝐫𝐢 𝐁𝐢𝐭𝐭𝐞𝐫
- 𝐕𝐞𝐫𝐦𝐨𝐮𝐭𝐡 𝐑𝐨𝐬𝐬𝐨 𝐒𝐢𝐥𝐯𝐢𝐨 𝐂𝐚𝐫𝐭𝐚
- 𝐕𝐞𝐫𝐦𝐨𝐮𝐭𝐡 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐭𝐨(𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 )𝐒𝐢𝐥𝐯𝐢𝐨 𝐂𝐚𝐫𝐭𝐚
- 𝐂𝐨𝐫𝐨𝐜𝐡𝐢𝐧𝐚𝐭𝐨, 𝐋’𝐚𝐬𝐢𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 - 𝐚𝐩𝐞𝐫𝐢𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐆𝐞𝐧𝐨𝐯𝐞𝐬𝐞
- 𝐒𝐩𝐫𝐢𝐭𝐳
- 𝐍𝐞𝐠𝐫𝐨𝐧𝐢
- 𝐆𝐢𝐧 𝐓𝐨𝐧𝐢𝐜

6,00€

Campari Bitter
𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝒊𝒄𝒐𝒏𝒊𝒄𝒐: una ricetta che si è mantenuta segreta fino a oggi, direttamente dall’intuito di Gaspare 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊. Bitter da aperitivo dal colore rosso carminio brillante.  Ha un aroma intenso che ricorda il pompelmo e l'arancia, a cui si aggiungono note erbacee e di chiodi di garofano. In bocca si caratterizza per un piacevole gusto amaro, percepito su uno sfondo caldo e vellutato.
Da bere liscio con ghiaccio e arancia, oppure con l’aggiunta di acqua tonica

3,50€

L’Asinello Corochinato
𝑽𝒊𝒏𝒐 𝒃𝒊𝒂𝒏𝒄𝒐 𝒂𝒓𝒐𝒎𝒂𝒕𝒊𝒛𝒛𝒂𝒕𝒐, 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉, con una miscela di spezie ed erbe tra cui assenzio, genziana, timo, cannella, origano, cardo... Il corochinato ha una tradizione secolare e deve parte del suo nome al quartiere di Coronata a Genova e alla china che ne è ingrediente fondamentale. 𝑰𝒍 𝒔𝒐𝒑𝒓𝒂𝒏𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒅𝒊 ❞𝒍’𝒂𝒔𝒊𝒏𝒆𝒍𝒍𝒐❞ 𝒆̀ 𝒅𝒐𝒗𝒖𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒖𝒏 𝒂𝒔𝒊𝒏𝒐 𝒔𝒖𝒍𝒍’𝒆𝒕𝒊𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒃𝒐𝒕𝒕𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂, 𝒎𝒂𝒏𝒕𝒆𝒏𝒖𝒕𝒂 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏𝒂𝒍𝒆 𝒅𝒂𝒍 1886

Da bere liscio on the rocks e scorza di limone

3,50€

Spritz
Cocktail simbolo degli aperitivi, 𝒊𝒍 𝒄𝒖𝒊 𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒂𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒆𝒓𝒊𝒗𝒂 𝒅𝒂𝒍 𝒗𝒆𝒓𝒃𝒐 𝒕𝒆𝒅𝒆𝒔𝒄𝒐 𝒔𝒑𝒓𝒊𝒕𝒛𝒆𝒏 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒊𝒈𝒏𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂 𝒂𝒑𝒑𝒖𝒏𝒕𝒐 ❞𝒔𝒑𝒓𝒖𝒛𝒛𝒂𝒓𝒆❞, viene preparato a scelta secondo la ricetta tradizionale con 𝑨𝒑𝒆𝒓𝒐𝒍 oppure con 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓, insieme al Prosecco ed a una aggiunta finale di Selz o acqua tonica.

5,00€

Gin Tonic Portofino
Il 𝙋𝙤𝙧𝙩𝙤𝙛𝙞𝙣𝙤 𝘿𝙧𝙮 𝙂𝙞𝙣, con cui prepariamo questo aperitivo, è un gin diretto dal gusto intenso e persistente, dalle note iniziali di limone fresco e ginepro, per passare ai sapori mediterranei: dai profumi di rosmarino selvatico e di lavanda della macchia mediterranea alle note dolci e delicate di maggiorana e salvia, che rimandano al gusto della cucina tradizionale ligure.
Nel Bicchiere colmo di ghiaccio, si aggiunge una scorza di limone e si colma con acqua Tonica Cipriani Mediteranean sea (Tonica dalla frizzantezza persistente e dal tocco fresco e amarotico, tipico del chinino naturale, estratto dalla corteccia di china)

6,00€

Negroni
Il Cocktail da aperitivo per antonomasia. Gli ingredienti utilizzati per questo Negroni, lo rendono un perfetto aperitivo dal gusto secco e persistente, che lascia un piacevole retrogusto di Rabarbaro e Genziana
1/3 𝑮𝒊𝒏 𝑯𝒆𝒏𝒅𝒓𝒊𝒄𝒌’𝒔, 1/3 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉 𝒓𝒐𝒔𝒔𝒐 𝑮𝒂𝒓𝒂𝒛𝒛𝒊𝒏𝒐, 1/3 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙 𝒆 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙2

6,00€

Contraluz Negroni
Variante del classico Negroni, dove il Gin viene sostituito dal 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒍𝒖𝒛, 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝑴𝒆𝒛𝒄𝒂𝒍 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒕𝒂𝒍𝒍𝒊𝒏𝒐 𝒂𝒍 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒐 invecchiato 6 mesi in botte di rovere. Il risultato è un elegante equilibrio di aromi e sapori raffinati, con un leggero sentore affumicato dovuto alla lavorazione dell’agave.
1/3 𝙈𝙚𝙯𝙘𝙖𝙡 𝘾𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖𝙡𝙪𝙯, 1/3 𝙑𝙚𝙧𝙢𝙤𝙪𝙩𝙝 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙤 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞, 1/3 𝘽𝙞𝙩𝙩𝙚𝙧 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞

6,00€

Carta dei vini 2024
La Nostra Cantina è composta da oltre 150 etichette, per tale motivo ho selezionato per voi una serie di bottiglie, mese per mese, che ben si adattano alla nostra cucina e alla sua stagionalità.

la carta dei vini completa è disponibile in versione cartacea, per la consultazione di tutte le bottiglie disponibili.

per qualsiasi chiarimento non esitate a chiedere

𝗦𝗰𝗮𝗿𝗶𝗰𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝗽𝗱𝗳 𝗮𝗹 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗹𝗶𝗻𝗸

https://bit.ly/42XMiD6

oppure

𝗦𝗰𝗮𝗻𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗿𝗲 𝗶𝗹 𝗤𝗥 𝗖𝗼𝗱𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗖𝗼𝗻𝘀𝘂𝗹𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

CHRISTIAN COSSU
Sommelier AIS

𝒁𝒆𝒏𝒂, 𝑾𝒊𝒍𝒅 𝑮𝒐𝒔𝒆 - 𝑪𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑩𝒓𝒂𝒅𝒐
𝒁𝒆𝒏𝒂 è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una 𝑮𝒐𝒔𝒆: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente più robusta.

È una birra che pensata per l’estate, quindi beverina e dissetante, senza però rinunciare ad una sua complessità.

A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, si effettua una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo.

La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’acidità e a una pungenza speziata citrica.

Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.

L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.

9,00€

𝑹𝒐𝒔𝒂 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑳𝒂𝒈𝒆𝒓 𝒄𝒐𝒏 𝒑𝒆𝒕𝒂𝒍𝒊 𝒅𝒊 𝑹𝒐𝒔𝒂

Birra prodotta esclusivamente nel mese di giugno durante la raccolta dei petali di una particolare rosa locale utilizzata per la produzione dello sciroppo. Lager chiara delicatamente aromatica, di corpo leggero, rinfrescante, delicatamente profumata e a bassa gradazione alcolica, da degustare durante le calde giornate estive.

6,00€

𝑾𝒆𝒊𝒛𝒆𝒏 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑪𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂𝒅 𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒊𝒏 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝒃𝒂𝒗𝒂𝒓𝒆𝒔𝒆 4,8%

Birra ad alta fermentazione in stile Bavarese, dal colore giallo dorato e marcata opalescenza. Dai profumi freschi di banana e spezie, in bocca risultata avere un corpo esile e leggero, ha una bella nota acidula che finisce con un leggero amaro.

6,00€

𝑨𝒎𝒃𝒓𝒂 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑫𝒖𝒏𝒌𝒆𝒍 𝑩𝒐𝒄𝒌 𝒅𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓𝒆 𝒂𝒎𝒃𝒓𝒂𝒕𝒐 𝒂 𝒃𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 6,5%

Birra in stile Dunkel Bock, con schiuma bianca di buona persistenza. I profumi predominanti sono quelli del caramello e a seguire quelli tostati e il miele di castagno

6,00€

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𝑺𝑬𝑪𝑶𝑵𝑫𝑰 𝑷𝑰𝑨𝑻𝑻𝑰

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𝑫𝑬𝑺𝑺𝑬𝑹𝑻

𝑩𝑨𝑹 & 𝑪𝑨𝑭𝑭𝑬𝑻𝑻𝑬𝑹𝑰𝑨

𝑨𝑷𝑬𝑹𝑰𝑻𝑰𝑽𝑶 & 𝑪𝑶𝑪𝑲𝑻𝑨𝑰𝑳𝑺

𝑪𝑨𝑹𝑻𝑨 𝑫𝑬𝑰 𝑽𝑰𝑵𝑰 2024

𝑾𝑰 - 𝑭𝑰

𝑩𝑰𝑹𝑹𝑨

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