Trattoria La Ruota Genova Nervi
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Nuestra filosofía es la típica de la TRATTORIA,


la cocina sigue las recetas de la tradición ligur, hecha de cocina sencilla y exprés,


estacionalidad de las materias primas frescas, de calidad y KM cero.


Nuestros platos se elaboran en el momento del pedido, por lo que requieren un tiempo de preparación y cocción adecuado.


Nuestra BODEGA está en perfecta armonía con la cocina, y ofrece etiquetas de vinos regionales y nacionales, vinos naturales y orgánicos certificados, champagne y vinos espumosos de método clásico...


la cocina se abre a

ALMUERZO A LAS 12.15

CENA A LAS 19.15 h.


RESERVAS: Reserva de mesa


TELÉFONO: 0103726027 - 3385971562

Cruditè

mariscos crudos

Cruditè de marisco elaborado con Ostras Fine de Claire, Gambas de Santa Margherita, Gambas de Mazara del Vallo, Atún, Salmón y Anchoas Caseras
26,00€

ostras

6 Ostras Finas de Claire N3
15,00€

anchoas marinadas

Anchoas caseras del mar de Liguria, previamente troceadas, y posteriormente maceradas en zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre.
Se sirven con un chorrito de aceite y perejil
12,00€

Crudité de Atún

Lomo de Atún Fresco, Cortado a Cuchillo, aderezado con un ligero adobo de: Aceite de Oliva Virgen Extra, Alcaparras, Cebolla, Pimienta Rosa, etc.
16,00€

* REG CE 853/2004
Los Productos de Melocotón administrados crudos, son sometidos a un rápido enfriamiento rápido de acuerdo a los requisitos de la normativa EC 853 de 2004.

Aperitivos

Ensalada Tibia De Mariscos

La ensalada marinera es uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional de pescado.
Es un aperitivo compuesto por una variedad de Moluscos y Crustáceos: Mejillones, Almejas, Sepias, Pulpo, Cigalas y Gambas.
Es un plato que se sirve caliente, aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil.
16,00€

Coctel de Camarones

Gambas al vapor, sobre ensalada verde, bañadas con una salsa rosa de nuestra elaboración y espolvoreadas con una pizca de pimentón dulce
16,00€

De buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao, en dialecto de Liguria llamados friscéu o bacalae friti, son un plato típico de la tradición genovesa, que se prepara cortando el bacalao previamente desalado en trozos del tamaño de un bocado, rebozado y frito en aceite hirviendo.
14,00€

𝑪𝒐𝒛𝒛𝒆 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒓𝒂

Sautè di Cozze al Verde, olio, vino bianco aglio e prezzemolo
14,00€

𝑪𝒖𝒍𝒂𝒕𝒕𝒂 𝑺𝒐𝒍𝒐𝑵𝒆𝒓𝒐

Pregiato salume ricavato dalla coscia del Maiale nero di Parma, stagionato per almeno 24 mesi, accompagnato con crostini di pane e burro di Eschirè mezzo salato
14,00€

Primeros Platos (Pasta)

Pappardelle con bogavante
Pappardelle casera, salteada con bogavante cocinado en salsa de tomate
21,00€

Raviolis de pescado

Ravioli artesanos de nuestra producción, rellenos de lubina y rape, aliñados con salsa de tomate, gambas y mejillones
15,00€

Espaguetis con Almejas y Bottarga

Espaguetis con almejas, salteados con una pizca de Bottarga di Muggine di Cabras(botarga)
15,00€

Pappardelle al pesto

Típica pasta fresca genovesa hecha a mano, condimentada con Pesto DOP elaborado por nosotros según la receta tradicional, que incluye 7 ingredientes:
Albahaca, Piñones, Sal Gruesa, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pecorino Sardo, Parmesano, Ajo
12,00€

Pansoti en Salsa de Nueces

Los Pansoti son una típica pasta fresca hecha a mano rellena de Verduras (Prebuggion) y queso (Prescinseau) sazonada con Salsa Casera de Nueces
12,00€

Ñoquis con Cacio y Pepe

Ñoquis De Patata Con Salsa A Base De Queso (Queso) Y Pimienta
12,00€

Segundos Platos (pescados y carnes)

Gambas Rojas de Santa Margherita

Gambas rojas del mar de Liguria, pescadas entre Camogli y Santa Margherita, a la plancha o al vapor acompañadas de nuestra mahonesa artesanal.
29,00€

Calamares a la plancha

Calamares a la plancha, ensalada, un chorrito de aceite de oliva virgen extra
16,00€

Parrillada de mariscos

Mezcla de Pesca del Día Grglia: Besugo, Atún, Salmón, Calamares, Scampi & Langostinos etc.. según temporada
26,00€

pescado frito mixto

Pescado Frito Mixto (Merluza, Salmonete, Lenguado, Calamar, Gamba, Anchoa etc..) Según Temporada
18,00€

besugo a la parrilla

Nuestro besugo fresco cocinado a la plancha, fileteado y servido en mesa con aceite de oliva virgen extra y limón
16,00€

Filete de atún a la parrilla

Filete de Atún Cocido en un plato y servido sobre una cama de ensalada
15,00€

pez espada a la parrilla

Filete de pez espada a la parrilla, servido con un poco de ensalada, un chorrito de aceite de oliva virgen extra
15,00€

Pez espada al estilo Ruota de la casa

Especialidad de la Casa: Filete de Pez Espada Salteado, con una loncha de Salmón Ahumado y salsa a base de Hongos.
16,00€

Filete Fassone a la parrilla

Filete de Fassone (Ternera de Piamonte) cocinado en un plato
19,00€

𝑻𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑭𝒂𝒔𝒔𝒐𝒏𝒆

Tagliata de Fassone, una raza de ternera piamontesa, servida con rúcula y salsa bearnesa
15,00€

𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒅𝒊 𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒛𝒊𝒐
Los productos pesqueros administrados son FRESCOS. En ocasiones en caso de falta de producto fresco, previo aviso al cliente y aceptación del mismo, se administra pescado congelado de primera calidad.

guarniciones (verduras)

vegetales asados

Mix de Verduras a la Plancha (Berenjenas, Pimientos, Calabacín, Belga etc..)
6,50€

Ensalada mixta

Ensalada mixta compuesta por: Scarola, Chioggia, Tomate y Rúcula
4,00€

papas fritas
papas fritas
4,00€

postres (dulces y pasteles)

ahogado en café
Helado de crema bañado en café
5,00€

Afhogato alla Chartreuse

Helado Chartreuse, un licor de hierbas
6,00€

Tarta
Tarta casera, de masa quebrada muy ligera y quebradiza... la mermelada varia según el día..
5,00€

pastel de merengue
Rebanada de Pastel con Semifrío de Crema Chantilly cubierta con Merengues
5,00€

Panna cotta

Postre clásico de cuchara, elaborado con nata fresca, con el topping que más te guste
5,00€

sorbete de limón

sorbete de limón
4,00€

Sorbete de manzana verde y calvados

Sorbete de Manzana Verde con Adición de Calvados (licor de manzana francés)
4,50€

Tiramisù

Tiramisú Casero, a base de Caporali (Galletas) de Pastelería Fresca, remojado en Café y cubierto con Crema de Mascarpone
6,00€

canestrelli (galletas) y passito (vino dulce)

Canestrelli artesanal maridado con una copa de passito
7,00€

𝑨𝒏𝒂𝒏𝒂𝒔

Piña fresca servida al gusto. Al natural o con la adición de marrasquino Maraska (licor obtenido de cerezas típicas, llamadas guindas)
4,50€

Bar y Cafetería

Agua San Bernardo 1 litro
Agua mineral sin gas o con gas
2,00€

Café exprés
Café exprés
1,50€

cargo de cobertura
pan y tapa
2,00€

Vino de la casa 1/4 litro
Vino a granel en garrafa a elegir entre blanco, tinto y rosado
3,50€

1/2 litro de vino de la casa
Vino a granel en garrafa a elegir entre blanco, tinto y rosado
7,00€

Vino de la casa 1 litro
Vino a granel en garrafa a elegir entre blanco, tinto y rosado
13,00€

amargo (digestivo)
Selección de los mejores amargos italianos a partir de 2 €..
pregunta por disponibilidad
3,50€

Grappa
Selección de las mejores grappas italianas, consultar disponibilidad
4,00€

𝑨𝑷𝑬𝑹𝑰𝑻𝑰𝑽𝑶 & 𝑪𝑶𝑪𝑲𝑻𝑨𝑰𝑳𝑺

aperitivo
Aperitivo: para empezar la comida te ofrecemos algunas propuestas de aperitivo con las que empezar la comida:
desde el clasico Spritz (con Aperol y/o Campari), al Gin Tonic, al Negroni etc...
pregunte y se le aconsejará el aperitivo adecuado
6,00€

Campari Bitter
𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝒊𝒄𝒐𝒏𝒊𝒄𝒐: una ricetta che si è mantenuta segreta fino a oggi, direttamente dall’intuito di Gaspare 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊. Bitter da aperitivo dal colore rosso carminio brillante. 
Ha un aroma intenso che ricorda il pompelmo e l'arancia, a cui si aggiungono note erbacee e di chiodi di garofano. In bocca si caratterizza per un piacevole gusto amaro, percepito su uno sfondo caldo e vellutato.
Da bere liscio con ghiaccio e arancia, oppure con l’aggiunta di acqua tonica
3,50€

L’Asinello Corochinato
𝑽𝒊𝒏𝒐 𝒃𝒊𝒂𝒏𝒄𝒐 𝒂𝒓𝒐𝒎𝒂𝒕𝒊𝒛𝒛𝒂𝒕𝒐, 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉, con una miscela di spezie ed erbe tra cui assenzio, genziana, timo, cannella, origano, cardo... Il corochinato ha una tradizione secolare e deve parte del suo nome al quartiere di Coronata a Genova e alla china che ne è ingrediente fondamentale. 𝑰𝒍 𝒔𝒐𝒑𝒓𝒂𝒏𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒅𝒊 ❞𝒍’𝒂𝒔𝒊𝒏𝒆𝒍𝒍𝒐❞ 𝒆̀ 𝒅𝒐𝒗𝒖𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒖𝒏 𝒂𝒔𝒊𝒏𝒐 𝒔𝒖𝒍𝒍’𝒆𝒕𝒊𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒃𝒐𝒕𝒕𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂, 𝒎𝒂𝒏𝒕𝒆𝒏𝒖𝒕𝒂 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏𝒂𝒍𝒆 𝒅𝒂𝒍 1886

Da bere liscio on the rocks e scorza di limone
3,50€

Spritz
Cocktail simbolo degli aperitivi, 𝒊𝒍 𝒄𝒖𝒊 𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒂𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒆𝒓𝒊𝒗𝒂 𝒅𝒂𝒍 𝒗𝒆𝒓𝒃𝒐 𝒕𝒆𝒅𝒆𝒔𝒄𝒐 𝒔𝒑𝒓𝒊𝒕𝒛𝒆𝒏 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒊𝒈𝒏𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂 𝒂𝒑𝒑𝒖𝒏𝒕𝒐 ❞𝒔𝒑𝒓𝒖𝒛𝒛𝒂𝒓𝒆❞, viene preparato a scelta secondo la ricetta tradizionale con 𝑨𝒑𝒆𝒓𝒐𝒍 oppure con 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓, insieme al Prosecco ed a una aggiunta finale di Selz o acqua tonica.
5,00€

Gin Tonic Portofino
Il 𝙋𝙤𝙧𝙩𝙤𝙛𝙞𝙣𝙤 𝘿𝙧𝙮 𝙂𝙞𝙣, con cui prepariamo questo aperitivo, è un gin diretto dal gusto intenso e persistente, dalle note iniziali di limone fresco e ginepro, per passare ai sapori mediterranei: dai profumi di rosmarino selvatico e di lavanda della macchia mediterranea alle note dolci e delicate di maggiorana e salvia, che rimandano al gusto della cucina tradizionale ligure.
Nel Bicchiere colmo di ghiaccio, si aggiunge una scorza di limone e si colma con acqua Tonica Cipriani Mediteranean sea (Tonica dalla frizzantezza persistente e dal tocco fresco e amarotico, tipico del chinino naturale, estratto dalla corteccia di china)
6,00€

Negroni
Il Cocktail da aperitivo per antonomasia. Gli ingredienti utilizzati per questo Negroni, lo rendono un perfetto aperitivo dal gusto secco e persistente, che lascia un piacevole retrogusto di Rabarbaro e Genziana
1/3 𝑮𝒊𝒏 𝑯𝒆𝒏𝒅𝒓𝒊𝒄𝒌’𝒔, 1/3 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉 𝒓𝒐𝒔𝒔𝒐 𝑮𝒂𝒓𝒂𝒛𝒛𝒊𝒏𝒐, 1/3 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙 𝒆 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙2
6,00€

Contraluz Negroni
Variante del classico Negroni, dove il Gin viene sostituito dal 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒍𝒖𝒛, 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝑴𝒆𝒛𝒄𝒂𝒍 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒕𝒂𝒍𝒍𝒊𝒏𝒐 𝒂𝒍 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒐 invecchiato 6 mesi in botte di rovere. Il risultato è un elegante equilibrio di aromi e sapori raffinati, con un leggero sentore affumicato dovuto alla lavorazione dell’agave.
1/3 𝙈𝙚𝙯𝙘𝙖𝙡 𝘾𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖𝙡𝙪𝙯, 1/3 𝙑𝙚𝙧𝙢𝙤𝙪𝙩𝙝 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙤 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞, 1/3 𝘽𝙞𝙩𝙩𝙚𝙧 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞
6,00€

Carta de vinos

Carta de vinos 2022
Nuestra Bodega está formada por más de 150 etiquetas, por ello he seleccionado para vosotros una serie de botellas, mes a mes, que se adaptan muy bien a nuestra cocina y su estacionalidad.

la carta de vinos completa está disponible en versión papel, para consulta de todas las botellas disponibles.

para cualquier aclaración no dudes en preguntar

CHRISTIAN COSSU
Sumiller de AIS

cerveza

Cerveza artesana de la Fábrica Busalla
Birra della Fabbrica di Busalla, cerveza artesanal en botella de 0,5 litros elegida entre Muller, Ambra, Castagnasca, Weizen
6,00€

𝒁𝒆𝒏𝒂, 𝑾𝒊𝒍𝒅 𝑮𝒐𝒔𝒆 - 𝑪𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑩𝒓𝒂𝒅𝒐
𝒁𝒆𝒏𝒂 è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una 𝑮𝒐𝒔𝒆: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente più robusta.

È una birra che pensata per l’estate, quindi beverina e dissetante, senza però rinunciare ad una sua complessità.

A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, si effettua una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo.

La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’acidità e a una pungenza speziata citrica.

Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.

L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.
9,00€

𝑴𝒖̈𝒍𝒍𝒆𝒓 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝒅𝒊 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑳𝒂𝒈𝒆𝒓 𝒄𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂 𝑩𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 5%

Birra di ispirazione Tedesca, caratterizzata dalla pulizia del suo colore e dall'equilibrio olfatto gustativo. Al naso è delicata con leggere note erbacee e floreali, in bocca risulta scorrevole, dissetante con un finale leggermente amarognolo.
6,00€

𝑾𝒆𝒊𝒛𝒆𝒏 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑪𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂𝒅 𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒊𝒏 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝒃𝒂𝒗𝒂𝒓𝒆𝒔𝒆 4,8%

Birra ad alta fermentazione in stile Bavarese, dal colore giallo dorato e marcata opalescenza. Dai profumi freschi di banana e spezie, in bocca risultata avere un corpo esile e leggero, ha una bella nota acidula che finisce con un leggero amaro.
6,00€

𝑨𝒎𝒃𝒓𝒂 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑫𝒖𝒏𝒌𝒆𝒍 𝑩𝒐𝒄𝒌 𝒅𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓𝒆 𝒂𝒎𝒃𝒓𝒂𝒕𝒐 𝒂 𝒃𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 6,5%

Birra in stile Dunkel Bock, con schiuma bianca di buona persistenza. I profumi predominanti sono quelli del caramello e a seguire quelli tostati e il miele di castagno
6,00€

𝑾𝑰 - 𝑭𝑰

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