Trattoria La Ruota Genova Nervi
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La nostra filosofia si ispira alla tradizione tipica delle  ๐‘ป๐‘น๐‘จ๐‘ป๐‘ป๐‘ถ๐‘น๐‘ฐ๐‘ฌ,

dove la cucina segue le ricette autentiche della tradizione Ligure, caratterizzata da cotture semplici ed espresse.


Poniamo particolare attenzione alla stagionalitร  delle materie prime, tutte fresche, di qualitร  ed a KM zero, per garantire piatti genuini e dal sapore autentico.


Ogni piatto รจ preparato al momento dell' ordinazione, motivo per cui necessita di un tempo adeguato per la cottura e la preparazione.


La nostra CANTINA รจ perfettamente in sintonia con la cucina, e offre una selezione di vini regionali, nazionali, vini naturali e biologici certificati, champagne e spumanti metodo classico ...


Orari di apertura della cucina:


๐‘ท๐‘น๐‘จ๐‘ต๐’๐‘ถ ๐‘ซ๐‘จ๐‘ณ๐‘ณ๐‘ฌ 12.15 ๐‘จ๐‘ณ๐‘ณ๐‘ฌ 14

๐‘ช๐‘ฌ๐‘ต๐‘จ ๐‘ซ๐‘จ๐‘ณ๐‘ณ๐‘ฌ 19.30 ๐‘จ๐‘ณ๐‘ณ๐‘ฌ 21.45


PRENOTAZIONI: Prenotazione Tavolo


TELEFONO: 0103726027 

WHATSAPP: 0103726027

 


๐‘ช๐‘น๐‘ผ๐‘ซ๐‘ฐ๐‘ป๐‘ฌโ€™

๐‘ช๐’“๐’–๐’…๐’Š๐’•๐’†ฬ€ ๐’…๐’Š ๐‘ด๐’‚๐’“๐’†

Cruditรจ di mare composta con Ostriche Fine de Claire, Scampi, Gamberi Rossi, Pesce Spada, Tonno, Salmone e Acciughe Nostrane. il piatto viene condito con una leggera marinatura di: Olio EVO, limone, cipolla, pepe rosa e capperi.
In alternativa si puรฒ lasciare al naturale senza condimenti
26,00โ‚ฌ

๐‘ถ๐’”๐’•๐’“๐’Š๐’„๐’‰๐’†

6 Ostriche Fine de Claire
15,00โ‚ฌ

๐‘จ๐’„๐’„๐’Š๐’–๐’ˆ๐’‰๐’† ๐’‚๐’ ๐‘ณ๐’Š๐’Ž๐’๐’๐’†

Acciughe nostrane del mar Ligure, preventivamente abbattute, e successivamente marinate in succo di limone, olio EVO, sale e un po' di aceto.
Vengono servite con un filo di Olio e prezzemolo
12,00โ‚ฌ

๐‘ช๐’“๐’–๐’…๐’Š๐’•๐’†ฬ€ ๐’…๐’Š ๐‘ป๐’๐’๐’๐’

Filetto di Tonno Fresco, Tagliato al Coltello condito con una leggera marinatura di: Olio Evo, Capperi, Cipolla, Pepe Rosa etc.
16,00โ‚ฌ

* ๐‘น๐‘ฌ๐‘ฎ ๐‘ช๐‘ฌ 853/2004
I Prodotti della Pesca somministrati crudi, sono sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura per prescrizioni del regolamento CE 853 del 2004

๐‘จ๐‘ต๐‘ป๐‘ฐ๐‘ท๐‘จ๐‘บ๐‘ป๐‘ฐ

๐‘ฐ๐’๐’”๐’‚๐’๐’‚๐’•๐’‚ ๐’…๐’Š ๐‘ด๐’‚๐’“๐’† ๐‘ช๐’‚๐’๐’…๐’‚

L'insalata di mare รจ uno dei piรน grandi classici della cucina tradizionale di Pesce.
E' un antipasto composto da una varietร  di Molluschi e Crostacei: Cozze, Vongole Veraci, Seppia, Polpo, Scampi & Gamberi.
E' un piatto che viene servito caldo, condito con un filo di olio EVO e Prezzemolo
16,00โ‚ฌ

๐‘ช๐’๐’„๐’Œ๐’•๐’‚๐’Š๐’ ๐’…๐’Š ๐‘ฎ๐’‚๐’Ž๐’ƒ๐’†๐’“๐’Š

Gamberi cotti al vapore, su insalata verde, ricoperti di salsa rosa di nostra produzione e spolverati da un pizzico di paprika dolce
16,00โ‚ฌ

๐‘ญ๐’“๐’Š๐’•๐’•๐’†๐’๐’๐’† ๐’…๐’Š ๐‘ฉ๐’‚๐’„๐’„๐’‚๐’๐’‚ฬ€

Le frittelle di baccalร , in dialetto ligure dette friscรฉu o bacalae friti, sono un piatto tipico della Tradizione Genovese, preparate tagliando a bocconcini il baccalร  precedentemente dissalato, fatti passare in pastella e fritti in olio bollente
14,00โ‚ฌ

๐‘ช๐’๐’›๐’›๐’† ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ด๐’‚๐’“๐’Š๐’๐’‚๐’“๐’‚

Sautรจ di Cozze al Verde, olio, vino bianco aglio e prezzemolo
14,00โ‚ฌ

๐‘ช๐’–๐’๐’‚๐’•๐’•๐’‚ ๐‘บ๐’๐’๐’๐‘ต๐’†๐’“๐’

Pregiato salume ricavato dalla coscia del Maiale nero di Parma, stagionato per almeno 24 mesi, accompagnato con crostini di pane e burro di Eschirรจ mezzo salato
14,00โ‚ฌ

๐‘ท๐‘น๐‘ฐ๐‘ด๐‘ฐ ๐‘ท๐‘ฐ๐‘จ๐‘ป๐‘ป๐‘ฐ

๐‘ท๐’‚๐’‘๐’‘๐’‚๐’“๐’…๐’†๐’๐’๐’† ๐’‚๐’๐’โ€™๐‘จ๐’”๐’•๐’Š๐’„๐’†
Pappardelle fatte in casa, saltate in padella condite con Astice cotto in salsa di pomodoro
21,00โ‚ฌ

๐‘น๐’‚๐’—๐’Š๐’๐’๐’Š ๐’…๐’Š ๐‘ท๐’†๐’”๐’„๐’†

Ravioli di nostra produzione fatti a Mano, con ripieno di Branzino & Pescatrice, conditi con Sugo di pomodoro, Gamberetti e Cozze
15,00โ‚ฌ

๐‘บ๐’‘๐’‚๐’ˆ๐’‰๐’†๐’•๐’•๐’Š ๐‘จ๐’“๐’”๐’†๐’๐’๐’† & ๐‘ฉ๐’๐’•๐’•๐’‚๐’“๐’ˆ๐’‚

Spaghetti con Arselle(Vongole), saltati in padella con l'aggiunta di una spolverata di Bottarga di Muggine di Cabras
15,00โ‚ฌ

๐‘ท๐’‚๐’‘๐’‘๐’‚๐’“๐’…๐’†๐’๐’๐’† ๐’‚๐’ ๐‘ท๐’†๐’”๐’•๐’

Tipica pasta fresca genovese fatta a Mano, condita con Pesto DOP prodotto da noi secondo la ricetta tradizionale, che comprende 7 ingredienti:
Basilico, Pinoli, Sale Grosso, Olio Extravergine di oliva, Pecorino Sardo, Parmiggiano, Aglio
12,00โ‚ฌ

๐‘ท๐’‚๐’๐’”๐’๐’•๐’Š ๐’Š๐’ ๐‘บ๐’‚๐’๐’”๐’‚ ๐’…๐’Š ๐‘ต๐’๐’„๐’Š

I Pansoti sono una tipica pasta fresca Fatta a mano ripiena di Verdure (Prebuggion) e formaggio (Prescinseau) conditi con Salsa di noci Fatta in Casa
12,00โ‚ฌ

๐‘ฎ๐’๐’๐’„๐’„๐’‰๐’Š ๐‘ช๐’‚๐’„๐’Š๐’ & ๐‘ท๐’†๐’‘๐’†

Gnocchi di Patate con Salsa a Base di Cacio( Formaggio) & Pepe
12,00โ‚ฌ

๐‘บ๐‘ฌ๐‘ช๐‘ถ๐‘ต๐‘ซ๐‘ฐ ๐‘ท๐‘ฐ๐‘จ๐‘ป๐‘ป๐‘ฐ

๐‘ฎ๐’‚๐’Ž๐’ƒ๐’†๐’“๐’Š ๐’†/๐’ ๐‘บ๐’„๐’‚๐’Ž๐’‘๐’Š ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚

Gamberi e/o Scampi nostrani, secondo disponibilitร  cucinati alla griglia
29,00โ‚ฌ

๐‘ฉ๐’“๐’‚๐’๐’›๐’Š๐’๐’ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ณ๐’Š๐’ˆ๐’–๐’“๐’†

Branzino nostrano,, cotto al forno con patate, olive, pinoli, capperi di Pantelleria, e carciofi.
(๐—บ๐—ถ๐—ป๐—ถ๐—บ๐—ผ ๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ ๐Ÿฎ ๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ๐˜€๐—ผ๐—ป๐—ฒ)
38,00โ‚ฌ

๐‘ช๐’‚๐’๐’‚๐’Ž๐’‚๐’“๐’Š ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ท๐’Š๐’‚๐’”๐’•๐’“๐’‚

Calamari cotti sulla Piastra, insalatina, un filo d'olio Evo
16,00โ‚ฌ

๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚๐’•๐’‚ ๐’…๐’Š ๐‘ท๐’†๐’”๐’„๐’†

Mix di Pescato del Giorno alla Grglia: Orata, Tonno, Salmone, Calamari, Scampi & Gamberi etc.. secondo stagione
26,00โ‚ฌ

๐‘ญ๐’“๐’Š๐’•๐’•๐’ ๐‘ด๐’Š๐’”๐’•๐’ ๐’…๐’†๐’ ๐‘ฎ๐’๐’๐’‡๐’

Mix di Pesce Fritto(Naselli, Triglie, Sogliolette, Totani, Gamberi, etc..) Secondo Stagione
18,00โ‚ฌ

๐‘ถ๐’“๐’‚๐’•๐’‚ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚

Orata fresca nostrana cotta alla Piastra, Sfilettata e servita al con Olio Evo & Limone
16,00โ‚ฌ

๐‘ป๐’“๐’‚๐’๐’„๐’Š๐’ ๐’…๐’Š ๐‘ป๐’๐’๐’๐’ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚

Filetto di Tonno Cotto sulla Piastra e servito su letto di insalata
15,00โ‚ฌ

๐‘ท๐’†๐’”๐’„๐’† ๐‘บ๐’‘๐’‚๐’…๐’‚ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚

Filetto di pesce spada cotto sulla griglia, servito con un poโ€™ di insalata, un filo di olio EVO
15,00โ‚ฌ

๐‘ท๐’†๐’”๐’„๐’† ๐‘บ๐’‘๐’‚๐’…๐’‚ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘น๐’–๐’๐’•๐’‚

Specialitร  della Casa: Filetto di pesce spada Saltato in padella, con una fetta di Salmone Affumicato e salsa a base di Funghi..(salsa di nostra produzione con ricetta originale dal 1968)
16,00โ‚ฌ

๐‘ญ๐’Š๐’๐’†๐’•๐’•๐’ ๐’…๐’Š ๐‘ญ๐’‚๐’”๐’”๐’๐’๐’† ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚

Filetto di Fassone (Manzo Piemontese) cotto sulla Piastra
19,00โ‚ฌ

๐‘ป๐’‚๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚๐’•๐’‚ ๐’…๐’Š ๐‘ญ๐’‚๐’”๐’”๐’๐’๐’†

Tagliata di Fassone, razza di manzo piemontese, servita con rucola e salsa bernese
15,00โ‚ฌ

๐‘ฐ๐’๐’‡๐’ ๐’…๐’Š ๐‘บ๐’†๐’“๐’—๐’Š๐’›๐’Š๐’
I Prodotti della pesca somministrati, FRESCHI. Talvolta in caso di mancanza di prodotto fresco, previo avviso al cliente ed accettazione del medesimo, viene somministrato pesce congelato di prima qualitร . Sia esso abbattuto de noi, oppure surgelati allโ€™origine e/o decongelato

๐‘ช๐‘ถ๐‘ต๐‘ป๐‘ถ๐‘น๐‘ต๐‘ฐ

๐‘ฝ๐’†๐’“๐’…๐’–๐’“๐’† ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ฎ๐’“๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚

Mix di Verdure Grigliate(Melanzane, Peperoni, Zucchini, Belga etc..)
6,50โ‚ฌ

๐‘ฐ๐’๐’”๐’‚๐’๐’‚๐’•๐’‚ ๐‘ด๐’Š๐’”๐’•๐’‚

Insalata mista composta da: Scarola, Chioggia, Pomodoro & Rucola
4,00โ‚ฌ

๐‘ท๐’‚๐’•๐’‚๐’•๐’Š๐’๐’† ๐‘ญ๐’“๐’Š๐’•๐’•๐’†
Patatine Fritte
4,00โ‚ฌ

๐‘ซ๐‘ฌ๐‘บ๐‘บ๐‘ฌ๐‘น๐‘ป

๐‘จ๐’‡๐’‡๐’๐’ˆ๐’‚๐’•๐’ ๐’‚๐’ ๐‘ช๐’‚๐’‡๐’‡๐’†ฬ€
Gelato alla Crema affogato al caffรจ
5,00โ‚ฌ

๐‘จ๐’‡๐’‡๐’๐’ˆ๐’‚๐’•๐’ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ช๐’‰๐’‚๐’“๐’•๐’“๐’†๐’–๐’”๐’†

Gelato alla crema affogato alla Chartreuse, liquore d'erbe prodotto dai monaci certosini dell'abbazia situata nel massiccio della Grande Chartreuse, sulle Alpi francesi
6,00โ‚ฌ

๐‘ช๐’“๐’๐’”๐’•๐’‚๐’•๐’‚
Crostata fatta in casa, con pasta frolla leggerissima e friabilissima...la marmellata varia a secondo delle giornate..
5,00โ‚ฌ

๐‘ด๐’†๐’“๐’Š๐’๐’ˆ๐’‚๐’•๐’‚
Trancio di Torta con semifreddo alla Crema Chantilly ricoperto di Meringhe
5,00โ‚ฌ

๐‘ท๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ช๐’๐’•๐’•๐’‚

Dolce al cucchiaio con panna fresca 100% italiana, da mangiare bianca per assaporarla al meglio, oppure servita con topping a piacere.
5,00โ‚ฌ

๐‘บ๐’๐’“๐’ƒ๐’†๐’•๐’•๐’ ๐’‚๐’ ๐‘ณ๐’Š๐’Ž๐’๐’๐’†

Sorbetto al Limone
4,00โ‚ฌ

๐‘บ๐’๐’“๐’ƒ๐’†๐’•๐’•๐’ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐‘ด๐’†๐’๐’‚ ๐‘ฝ๐’†๐’“๐’…๐’† & ๐‘ช๐’‚๐’๐’—๐’‚๐’…๐’๐’”

Sorbetto alla Mela Verde con Aggiunta di Calvados(liquore francese a base di mele)
4,50โ‚ฌ

๐‘ป๐’Š๐’“๐’‚๐’Ž๐’Š๐’”๐’–ฬ€

Il nostro famoso tiramisรน, fatto con caporali di pasticceria fresca, inzuppati nel caffรจ e ricoperti dalla nostra crema di mascarpone ottenuta da Mascarpone 100% italiano e uova BIO
6,00โ‚ฌ

Canestrelli & Passito

Canestrelli artigianali di Torriglia in abbinamento ad un bicchierino di Moscato passito
7,00โ‚ฌ

๐‘น๐’–๐’Ž & ๐‘ช๐’Š๐’๐’„๐’„๐’๐’๐’‚๐’•๐’

Cioccolato Corallo, fondente al 70% in abbinamento ad un bicchierino di Rum da noi proposto
7,00โ‚ฌ

๐‘จ๐’๐’‚๐’๐’‚๐’”

Ananas fresco servito a piacere. Al naturale oppure con lโ€™aggiunta di maraschino Maraska(liquore ottenuto dalle tipiche ciliegie, dette appunto marasche)
4,50โ‚ฌ

๐‘ฉ๐‘จ๐‘น & ๐‘ช๐‘จ๐‘ญ๐‘ญ๐‘ฌ๐‘ป๐‘ป๐‘ฌ๐‘น๐‘ฐ๐‘จ

Acqua San Bernardo 0,75 Litro
Acqua Minerale Naturale o Gasata
2,00โ‚ฌ

Caffรจ
Caffรจ Espresso
1,50โ‚ฌ

Pane & Coperto
2,00โ‚ฌ

Vino della Casa 1/4 litro
Vino della casa sfuso in caraffa a scelta tra bianco, rosso e rosato
3,50โ‚ฌ

Vino della Casa 1/2 litro
Vino sfuso in caraffa a scelta tra bianco, rosso e rosato
7,00โ‚ฌ

Vino della Casa 1 Litro
Vino sfuso in caraffa a scelta tra bianco, rosso e rosato
13,00โ‚ฌ

Amaro
Selezione dei Migliori amari Italiani a partire da 2 โ‚ฌ ..
chiedere disponibilitร 
3,50โ‚ฌ

Grappa
Selezione delle migliori grappe italiane, chiedere disponibilitร 
4,00โ‚ฌ

๐‘จ๐‘ท๐‘ฌ๐‘น๐‘ฐ๐‘ป๐‘ฐ๐‘ฝ๐‘ถ & ๐‘ช๐‘ถ๐‘ช๐‘ฒ๐‘ป๐‘จ๐‘ฐ๐‘ณ๐‘บ

Aperitivo
๐€๐๐„๐‘๐ˆ๐“๐ˆ๐•๐Ž: โž๐‘ฉ๐’†๐’—๐’‚๐’๐’…๐’‚ ๐’‚๐’๐’„๐’๐’๐’Š๐’„๐’‚, ๐’ˆ๐’†๐’๐’†๐’“๐’‚๐’๐’Ž๐’†๐’๐’•๐’†. ๐’‚ ๐’ƒ๐’‚๐’”๐’† ๐’…๐’Š ๐’—๐’Š๐’๐’Š ๐’Š๐’๐’—๐’†๐’„๐’„๐’‰๐’Š๐’‚๐’•๐’Š, ๐’—๐’†๐’“๐’Ž๐’–๐’•, ๐’ ๐’…๐’Š ๐’‚๐’Ž๐’‚๐’“๐’Š ๐’—๐’†๐’ˆ๐’†๐’•๐’‚๐’๐’Š (๐’„๐’‰๐’Š๐’๐’‚, ๐’“๐’‚๐’ƒ๐’‚๐’“๐’ƒ๐’‚๐’“๐’, ๐’„๐’‚๐’“๐’„๐’Š๐’๐’‡๐’, ๐’†๐’„๐’„.), ๐’„๐’‰๐’† ๐’‰๐’‚ ๐’†๐’‡๐’‡๐’†๐’•๐’•๐’ ๐’…๐’Š ๐’”๐’•๐’Š๐’Ž๐’๐’๐’‚๐’“๐’† ๐’โ€™๐’‚๐’‘๐’‘๐’†๐’•๐’Š๐’•๐’ ๐’, ๐’•๐’‚๐’๐’๐’“๐’‚, ๐’‚๐’๐’„๐’‰๐’† ๐’…๐’Š ๐’‡๐’‚๐’—๐’๐’“๐’Š๐’“๐’† ๐’๐’‚ ๐’…๐’Š๐’ˆ๐’†๐’”๐’•๐’Š๐’๐’๐’†.โž

Questa รจ la definizione di aperitivo secondo il vocabolario; ho deciso quindi di seguire questa definizione selezionando, alcuni di prodotti di estrema qualitร  e piacevolezza. BITTER e VERMOUTH dal sapore netto e deciso da bere lisci, oppure da utilizzare in miscelazione dando vita ai classici cocktail da aperitivo.

- ๐‚๐š๐ฆ๐ฉ๐š๐ซ๐ข ๐๐ข๐ญ๐ญ๐ž๐ซ
- ๐•๐ž๐ซ๐ฆ๐จ๐ฎ๐ญ๐ก ๐‘๐จ๐ฌ๐ฌ๐จ ๐’๐ข๐ฅ๐ฏ๐ข๐จ ๐‚๐š๐ซ๐ญ๐š
- ๐•๐ž๐ซ๐ฆ๐จ๐ฎ๐ญ๐ก ๐ฌ๐ž๐ซ๐ฏ๐ข๐ญ๐จ(๐๐ข๐š๐ง๐œ๐จ )๐’๐ข๐ฅ๐ฏ๐ข๐จ ๐‚๐š๐ซ๐ญ๐š
- ๐‚๐จ๐ซ๐จ๐œ๐ก๐ข๐ง๐š๐ญ๐จ, ๐‹โ€™๐š๐ฌ๐ข๐ง๐ž๐ฅ๐ฅ๐จ - ๐š๐ฉ๐ž๐ซ๐ข๐ญ๐ข๐ฏ๐จ ๐†๐ž๐ง๐จ๐ฏ๐ž๐ฌ๐ž
- ๐’๐ฉ๐ซ๐ข๐ญ๐ณ
- ๐๐ž๐ ๐ซ๐จ๐ง๐ข
- ๐†๐ข๐ง ๐“๐จ๐ง๐ข๐œ
6,00โ‚ฌ

Campari Bitter
๐‘ฉ๐’Š๐’•๐’•๐’†๐’“ ๐’Š๐’„๐’๐’๐’Š๐’„๐’: una ricetta che si รจ mantenuta segreta fino a oggi, direttamente dallโ€™intuito di Gaspare ๐‘ช๐’‚๐’Ž๐’‘๐’‚๐’“๐’Š. Bitter da aperitivo dal colore rosso carminio brillante. โ€จHa un aroma intenso che ricorda il pompelmo e l'arancia, a cui si aggiungono note erbacee e di chiodi di garofano. In bocca si caratterizza per un piacevole gusto amaro, percepito su uno sfondo caldo e vellutato.
Da bere liscio con ghiaccio e arancia, oppure con lโ€™aggiunta di acqua tonica
3,50โ‚ฌ

Lโ€™Asinello Corochinato
๐‘ฝ๐’Š๐’๐’ ๐’ƒ๐’Š๐’‚๐’๐’„๐’ ๐’‚๐’“๐’๐’Ž๐’‚๐’•๐’Š๐’›๐’›๐’‚๐’•๐’, ๐’”๐’•๐’Š๐’๐’† ๐‘ฝ๐’†๐’“๐’Ž๐’๐’–๐’•๐’‰, con una miscela di spezie ed erbe tra cui assenzio, genziana, timo, cannella, origano, cardo... Il corochinato ha una tradizione secolare e deve parte del suo nome al quartiere di Coronata a Genova e alla china che ne รจ ingrediente fondamentale. ๐‘ฐ๐’ ๐’”๐’๐’‘๐’“๐’‚๐’๐’๐’๐’Ž๐’† ๐’…๐’Š โž๐’โ€™๐’‚๐’”๐’Š๐’๐’†๐’๐’๐’โž ๐’†ฬ€ ๐’…๐’๐’—๐’–๐’•๐’ ๐’‚๐’๐’๐’‚ ๐’“๐’‚๐’‘๐’‘๐’“๐’†๐’”๐’†๐’๐’•๐’‚๐’›๐’Š๐’๐’๐’† ๐’…๐’Š ๐’–๐’ ๐’‚๐’”๐’Š๐’๐’ ๐’”๐’–๐’๐’โ€™๐’†๐’•๐’Š๐’„๐’‰๐’†๐’•๐’•๐’‚ ๐’…๐’†๐’๐’๐’‚ ๐’ƒ๐’๐’•๐’•๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‚, ๐’Ž๐’‚๐’๐’•๐’†๐’๐’–๐’•๐’‚ ๐’๐’“๐’Š๐’ˆ๐’Š๐’๐’‚๐’๐’† ๐’…๐’‚๐’ 1886

Da bere liscio on the rocks e scorza di limone
3,50โ‚ฌ

Spritz
Cocktail simbolo degli aperitivi, ๐’Š๐’ ๐’„๐’–๐’Š ๐’๐’๐’Ž๐’† ๐’Š๐’๐’‡๐’‚๐’•๐’•๐’Š ๐’…๐’†๐’“๐’Š๐’—๐’‚ ๐’…๐’‚๐’ ๐’—๐’†๐’“๐’ƒ๐’ ๐’•๐’†๐’…๐’†๐’”๐’„๐’ ๐’”๐’‘๐’“๐’Š๐’•๐’›๐’†๐’ ๐’„๐’‰๐’† ๐’”๐’Š๐’ˆ๐’๐’Š๐’‡๐’Š๐’„๐’‚ ๐’‚๐’‘๐’‘๐’–๐’๐’•๐’ โž๐’”๐’‘๐’“๐’–๐’›๐’›๐’‚๐’“๐’†โž, viene preparato a scelta secondo la ricetta tradizionale con ๐‘จ๐’‘๐’†๐’“๐’๐’ oppure con ๐‘ช๐’‚๐’Ž๐’‘๐’‚๐’“๐’Š ๐‘ฉ๐’Š๐’•๐’•๐’†๐’“, insieme al Prosecco ed a una aggiunta finale di Selz o acqua tonica.
5,00โ‚ฌ

Gin Tonic Portofino
Il ๐™‹๐™ค๐™ง๐™ฉ๐™ค๐™›๐™ž๐™ฃ๐™ค ๐˜ฟ๐™ง๐™ฎ ๐™‚๐™ž๐™ฃ, con cui prepariamo questo aperitivo, รจ un gin diretto dal gusto intenso e persistente, dalle note iniziali di limone fresco e ginepro, per passare ai sapori mediterranei: dai profumi di rosmarino selvatico e di lavanda della macchia mediterranea alle note dolci e delicate di maggiorana e salvia, che rimandano al gusto della cucina tradizionale ligure.
Nel Bicchiere colmo di ghiaccio, si aggiunge una scorza di limone e si colma con acqua Tonica Cipriani Mediteranean sea (Tonica dalla frizzantezza persistente e dal tocco fresco e amarotico, tipico del chinino naturale, estratto dalla corteccia di china)
6,00โ‚ฌ

Negroni
Il Cocktail da aperitivo per antonomasia. Gli ingredienti utilizzati per questo Negroni, lo rendono un perfetto aperitivo dal gusto secco e persistente, che lascia un piacevole retrogusto di Rabarbaro e Genziana
1/3 ๐‘ฎ๐’Š๐’ ๐‘ฏ๐’†๐’๐’…๐’“๐’Š๐’„๐’Œโ€™๐’”, 1/3 ๐‘ฝ๐’†๐’“๐’Ž๐’๐’–๐’•๐’‰ ๐’“๐’๐’”๐’”๐’ ๐‘ฎ๐’‚๐’“๐’‚๐’›๐’›๐’Š๐’๐’, 1/3 ๐‘ฉ๐’Š๐’•๐’•๐’†๐’“ ๐‘บ๐’๐’™ ๐’† ๐‘ฉ๐’Š๐’•๐’•๐’†๐’“ ๐‘บ๐’๐’™2
6,00โ‚ฌ

Contraluz Negroni
Variante del classico Negroni, dove il Gin viene sostituito dal ๐‘ช๐’๐’๐’•๐’“๐’‚๐’๐’–๐’›, ๐’‘๐’“๐’Š๐’Ž๐’ ๐‘ด๐’†๐’›๐’„๐’‚๐’ ๐’„๐’“๐’Š๐’”๐’•๐’‚๐’๐’๐’Š๐’๐’ ๐’‚๐’ ๐’Ž๐’๐’๐’…๐’ invecchiato 6 mesi in botte di rovere. Il risultato รจ un elegante equilibrio di aromi e sapori raffinati, con un leggero sentore affumicato dovuto alla lavorazione dellโ€™agave.
1/3 ๐™ˆ๐™š๐™ฏ๐™˜๐™–๐™ก ๐˜พ๐™ค๐™ฃ๐™ฉ๐™ง๐™–๐™ก๐™ช๐™ฏ, 1/3 ๐™‘๐™š๐™ง๐™ข๐™ค๐™ช๐™ฉ๐™ ๐™ง๐™ค๐™จ๐™จ๐™ค ๐˜ผ๐™ง๐™ช๐™™๐™ž, 1/3 ๐˜ฝ๐™ž๐™ฉ๐™ฉ๐™š๐™ง ๐˜ผ๐™ง๐™ช๐™™๐™ž
6,00โ‚ฌ

๐‘ช๐‘จ๐‘น๐‘ป๐‘จ ๐‘ซ๐‘ฌ๐‘ฐ ๐‘ฝ๐‘ฐ๐‘ต๐‘ฐ 2025

Carta dei vini 2025
La Nostra Cantina รจ composta da oltre 150 etichette, per tale motivo ho selezionato per voi una serie di bottiglie, mese per mese, che ben si adattano alla nostra cucina e alla sua stagionalitร .

la carta dei vini completa รจ disponibile in versione cartacea, per la consultazione di tutte le bottiglie disponibili.

per qualsiasi chiarimento non esitate a chiedere

๐—ฆ๐—ฐ๐—ฎ๐—ฟ๐—ถ๐—ฐ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ถ๐—น ๐—ฝ๐—ฑ๐—ณ ๐—ฎ๐—น ๐˜€๐—ฒ๐—ด๐˜‚๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ฒ ๐—น๐—ถ๐—ป๐—ธ

https://bit.ly/42XMiD6

oppure

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CHRISTIAN COSSU
Sommelier AIS

๐‘ฉ๐‘ฐ๐‘น๐‘น๐‘จ

Birra di Busalla
Birra della Fabbrica di Busalla, birra artigianale in bottiglia da 0,5 Litro a scelta tra Muller, Ambra, Castagnasca, Weizen
6,00โ‚ฌ

๐’๐’†๐’๐’‚, ๐‘พ๐’Š๐’๐’… ๐‘ฎ๐’๐’”๐’† - ๐‘ช๐’‚ ๐’…๐’†๐’ ๐‘ฉ๐’“๐’‚๐’…๐’
๐’๐’†๐’๐’‚ รจ la versione Brada โ€“ lenta e selvaggia โ€“ di una ๐‘ฎ๐’๐’”๐’†: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente piรน robusta.

รˆ una birra che pensata per lโ€™estate, quindi beverina e dissetante, senza perรฒ rinunciare ad una sua complessitร .

A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, si effettua una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo.

La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie allโ€™aciditร  e a una pungenza speziata citrica.

Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.

Lโ€™impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profonditร  e sfumature.
9,00โ‚ฌ

๐‘ด๐’–ฬˆ๐’๐’๐’†๐’“ - ๐‘ฉ๐’Š๐’“๐’“๐’‚ ๐’…๐’Š ๐‘ฉ๐’–๐’”๐’‚๐’๐’๐’‚
๐‘ณ๐’‚๐’ˆ๐’†๐’“ ๐’„๐’‰๐’Š๐’‚๐’“๐’‚ ๐’‚ ๐‘ฉ๐’‚๐’”๐’”๐’‚ ๐’‡๐’†๐’“๐’Ž๐’†๐’๐’•๐’‚๐’›๐’Š๐’๐’๐’† 5%

Birra di ispirazione Tedesca, caratterizzata dalla pulizia del suo colore e dall'equilibrio olfatto gustativo. Al naso รจ delicata con leggere note erbacee e floreali, in bocca risulta scorrevole, dissetante con un finale leggermente amarognolo.
6,00โ‚ฌ

๐‘พ๐’†๐’Š๐’›๐’†๐’ - ๐‘ฉ๐’Š๐’“๐’“๐’‚ ๐‘ฉ๐’–๐’”๐’‚๐’๐’๐’‚
๐‘ฉ๐’Š๐’“๐’“๐’‚ ๐‘ช๐’‰๐’Š๐’‚๐’“๐’‚ ๐’‚๐’… ๐’‚๐’๐’•๐’‚ ๐’‡๐’†๐’“๐’Ž๐’†๐’๐’•๐’‚๐’›๐’Š๐’๐’๐’† ๐’Š๐’ ๐’”๐’•๐’Š๐’๐’† ๐’ƒ๐’‚๐’—๐’‚๐’“๐’†๐’”๐’† 4,8%

Birra ad alta fermentazione in stile Bavarese, dal colore giallo dorato e marcata opalescenza. Dai profumi freschi di banana e spezie, in bocca risultata avere un corpo esile e leggero, ha una bella nota acidula che finisce con un leggero amaro.
6,00โ‚ฌ

๐‘จ๐’Ž๐’ƒ๐’“๐’‚ - ๐‘ฉ๐’Š๐’“๐’“๐’‚ ๐‘ฉ๐’–๐’”๐’‚๐’๐’๐’‚
๐‘ซ๐’–๐’๐’Œ๐’†๐’ ๐‘ฉ๐’๐’„๐’Œ ๐’…๐’‚๐’ ๐’„๐’๐’๐’๐’“๐’† ๐’‚๐’Ž๐’ƒ๐’“๐’‚๐’•๐’ ๐’‚ ๐’ƒ๐’‚๐’”๐’”๐’‚ ๐’‡๐’†๐’“๐’Ž๐’†๐’๐’•๐’‚๐’›๐’Š๐’๐’๐’† 6,5%

Birra in stile Dunkel Bock, con schiuma bianca di buona persistenza. I profumi predominanti sono quelli del caramello e a seguire quelli tostati e il miele di castagno
6,00โ‚ฌ

๐‘พ๐‘ฐ - ๐‘ญ๐‘ฐ

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