Trattoria La Ruota Genova Nervi
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Speisekarte
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Speisekarte

Unsere Philosophie ist die typische der TRATTORIA,


Die Küche folgt den Rezepten der ligurischen Tradition, die aus einfacher und schneller Küche besteht.


Saisonalität von frischen, hochwertigen und Null-KM-Rohstoffen.


Unsere Gerichte werden zum Zeitpunkt der Bestellung zubereitet, weshalb sie eine angemessene Vorbereitungs- und Garzeit erfordern.


Unser KELLER harmoniert perfekt mit der Küche und bietet regionale und nationale Weinetiketten, zertifizierte Natur- und Bioweine, Champagner und Schaumweine nach klassischer Methode ...


Die Küche öffnet sich zu

MITTAGESSEN UM 12.15

ABENDESSEN UM 19.15 Uhr


RESERVIERUNGEN: Tischreservierung


TELEFON: 0103726027 - 3385971562

Cruditè

rohe Meeresfrüchte

Cruditè mit Meeresfrüchten aus Fine de Claire-Austern, Garnelen aus Santa Margherita, Garnelen aus Mazara del Vallo, Thunfisch, Lachs und hausgemachten Sardellen
26,00€

Austern

6 Fine de Claire Austern N3
15,00€

Marinierte Sardellen

Hausgemachte Sardellen aus dem Ligurischen Meer, zuvor zerkleinert und dann in Zitronensaft, nativem Olivenöl extra, Salz und etwas Essig mariniert.
Sie werden mit einem Spritzer Öl und Petersilie serviert
12,00€

Cruditè von Thunfisch

Frisches Thunfischfilet, Messerschnitt, gewürzt mit einer leichten Marinade aus: Nativem Olivenöl Extra, Kapern, Zwiebeln, rosa Pfeffer usw.
16,00€

* REG CE 853/2004
Die roh verabreichten Pfirsichprodukte werden gemäß den Anforderungen der EC 853-Verordnung von 2004 einer schnellen Schockkühlung unterzogen.

Vorspeisen

Warmer Meeresfrüchtesalat

Der Meeresfrüchtesalat ist einer der größten Klassiker der traditionellen Fischküche.
Es ist eine Vorspeise, die aus einer Vielzahl von Weichtieren und Krebstieren besteht: Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfische, Oktopusse, Scampi und Garnelen.
Es ist ein Gericht, das heiß serviert und mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl und Petersilie gewürzt wird
16,00€

Garnelen-Cocktrail

Gedünstete Garnelen auf grünem Salat, bedeckt mit einer rosa Sauce aus unserer Produktion und bestreut mit einer Prise süßem Paprika
16,00€

Von Kabeljau-Krapfen

Kabeljau-Krapfen, im ligurischen Dialekt Friscéu oder Bacalae Friti genannt, sind ein typisches Gericht der genuesischen Tradition, das zubereitet wird, indem der zuvor entsalzte Kabeljau in mundgerechte Stücke geschnitten, in Teig gegeben und in kochendem Öl gebraten wird
14,00€

𝑪𝒐𝒛𝒛𝒆 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒓𝒂

Sautè di Cozze al Verde, olio, vino bianco aglio e prezzemolo
14,00€

𝑪𝒖𝒍𝒂𝒕𝒕𝒂 𝑺𝒐𝒍𝒐𝑵𝒆𝒓𝒐

Pregiato salume ricavato dalla coscia del Maiale nero di Parma, stagionato per almeno 24 mesi, accompagnato con crostini di pane e burro di Eschirè mezzo salato
14,00€

Erste Gänge (Pasta)

Pappardelle mit Hummer
Hausgemachte Pappardelle, sautiert mit Hummer in Tomatensauce
21,00€

Fischravioli

Handgemachte Ravioli aus unserer Produktion, gefüllt mit Wolfsbarsch & Seeteufel, gewürzt mit Tomatensauce, Garnelen und Muscheln
15,00€

Spaghetti mit Muscheln & Bottarga

Spaghetti mit Venusmuscheln, sautiert mit einer Prise Bottarga di Muggine di Cabras
15,00€

Pappardelle mit Pesto

Typische handgemachte genuesische frische Nudeln, gewürzt mit Pesto DOP, hergestellt von uns nach dem traditionellen Rezept, das 7 Zutaten enthält:
Basilikum, Pinienkerne, grobes Salz, natives Olivenöl extra, Pecorino Sardo, Parmesan, Knoblauch
12,00€

Pansoti in Walnusssauce

Pansoti sind typische frische handgemachte Nudeln, gefüllt mit Gemüse (Prebuggion) und Käse (Prescinseau), gewürzt mit hausgemachter Walnusssauce
12,00€

Gnocchi mit Cacio & Pepe

Kartoffel-Gnocchi mit Käsesoße (Käse) & Pfeffer
12,00€

Zweite Gänge (Fisch und Fleisch)

Rote Garnelen von Santa Margherita

Rote Garnelen aus dem Ligurischen Meer, gefangen zwischen Camogli und Santa Margherita, gegrillt oder gedünstet, begleitet von unserer handgemachten Mayonnaise.
29,00€

Gegrillter Tintenfisch

Auf dem Teller gekochter Tintenfisch, Salat, ein Spritzer natives Olivenöl extra
16,00€

Meeresfrüchte-Grill

Mix aus Catch of the Day Grglia: Goldbrasse, Thunfisch, Lachs, Calamari, Scampi & Garnelen etc .. je nach Saison
26,00€

gemischter frittierter Fisch

Gebratener Fisch-Mix (Seehecht, Meeräsche, Seezunge, Tintenfisch, Garnelen, Sardellen etc..) Je nach Saison
18,00€

gegrillte Dorade

Unsere frische Dorade auf dem Teller gegart, filetiert und am Tisch mit extra nativem Olivenöl & Zitrone serviert
16,00€

Gegrilltes Thunfischsteak

Thunfischfilet Auf einem Teller gegart und auf einem Salatbett serviert
15,00€

gegrillter Schwertfisch

Auf dem Grill zubereitetes Schwertfischfilet, serviert mit einem kleinen Salat und einem Schuss nativem Olivenöl extra
15,00€

Schwertfisch im Stil des Hauses

Spezialität des Hauses: Gebratenes Schwertfischfilet mit einer Scheibe Räucherlachs und Sauce auf Pilzbasis.
16,00€

Gegrilltes Fassone-Filet

Filet von Fassone (Rindfleisch aus dem Piemont) auf einem Teller gekocht
19,00€

𝑻𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑭𝒂𝒔𝒔𝒐𝒏𝒆

Tagliata vom Fassone, einer piemontesischen Rinderrasse, serviert mit Rucola und Sauce Béarnaise
15,00€

𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒅𝒊 𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒛𝒊𝒐
Die verabreichten Fischprodukte sind FRISCH. Manchmal wird bei Mangel an frischer Ware nach vorheriger Benachrichtigung des Kunden und Abnahme derselben gefrorener Fisch erster Qualität verabreicht

Beilagen (Gemüse)

gegrilltes Gemüse

Mischung aus gegrilltem Gemüse (Auberginen, Paprika, Zucchini, Belgisch etc ..)
6,50€

Gemischter Salat

Gemischter Salat bestehend aus: Scarola, Chioggia, Tomate & Rucola
4,00€

Pommes frittes
Pommes frittes
4,00€

Desserts (Süßigkeiten und Kuchen)

im Kaffee ertrunken
Coffee-drinked cream Eis
5,00€

Affogato alla Chartreuse

Chartreuse-Eis, ein Kräuterlikör
6,00€

Kuchen
Hausgemachte Tarte, mit sehr lockerem und krümeligem Mürbeteig ... die Marmelade variiert je nach Tag ..
5,00€

Baiser-Kuchen
Kuchenstück mit Chantilly-Creme Halbgefrorenes, bedeckt mit Meringues
5,00€

Panna Cotta

Klassisches Löffeldessert aus frischer Sahne, mit Topping nach Belieben
5,00€

Zitronensorbet

Zitronensorbet
4,00€

Sorbet aus grünem Apfel und Calvados

Grünes Apfelsorbet mit Calvados-Zusatz (Französischer Apfellikör)
4,50€

Tiramisù

Hausgemachtes Tiramisu aus Caporali (Keksen) aus frischem Gebäck, in Kaffee getränkt und mit Mascarponecreme bedeckt
6,00€

Canestrelli (Kekse) und Passito (süßer Wein)

Handwerkliche Canestrelli gepaart mit einem Glas Passito
7,00€

𝑨𝒏𝒂𝒏𝒂𝒔

Frische Ananas nach Geschmack serviert. Natürlich oder mit Zusatz von Maraschino Maraska (Likör aus typischen Kirschen, sogenannten Schattenmorellen)
4,50€

Bar und Cafeteria

San Bernardo Wasser 1 Liter
Stilles oder sprudelndes Mineralwasser
2,00€

Kaffee espresso
Kaffee espresso
1,50€

Eintrittsgebühr
Brot und Decke
2,00€

Hauswein 1/4 Liter
Fasswein in der Karaffe mit einer Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen
3,50€

1/2 Liter Hauswein
Fasswein in der Karaffe mit einer Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen
7,00€

Hauswein 1 Liter
Fasswein in der Karaffe mit einer Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen
13,00€

bitter (verdauungsfördernd)
Auswahl der besten italienischen Bitter ab 2 € ..
Fragen Sie nach der Verfügbarkeit
3,50€

Grappa
Auswahl der besten italienischen Grappas, fragen Sie nach der Verfügbarkeit
4,00€

𝑨𝑷𝑬𝑹𝑰𝑻𝑰𝑽𝑶 & 𝑪𝑶𝑪𝑲𝑻𝑨𝑰𝑳𝑺

Vorspeise
Aperitif: Um das Essen zu beginnen, bieten wir Ihnen einige Aperitif-Vorschläge, mit denen Sie das Essen beginnen können:
vom klassischen Spritz (mit Aperol und / oder Campari), über Gin Tonic, bis hin zu Negroni etc ...
Fragen Sie nach und Sie erhalten den passenden Aperitif
6,00€

Campari Bitter
𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝒊𝒄𝒐𝒏𝒊𝒄𝒐: una ricetta che si è mantenuta segreta fino a oggi, direttamente dall’intuito di Gaspare 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊. Bitter da aperitivo dal colore rosso carminio brillante. 
Ha un aroma intenso che ricorda il pompelmo e l'arancia, a cui si aggiungono note erbacee e di chiodi di garofano. In bocca si caratterizza per un piacevole gusto amaro, percepito su uno sfondo caldo e vellutato.
Da bere liscio con ghiaccio e arancia, oppure con l’aggiunta di acqua tonica
3,50€

L’Asinello Corochinato
𝑽𝒊𝒏𝒐 𝒃𝒊𝒂𝒏𝒄𝒐 𝒂𝒓𝒐𝒎𝒂𝒕𝒊𝒛𝒛𝒂𝒕𝒐, 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉, con una miscela di spezie ed erbe tra cui assenzio, genziana, timo, cannella, origano, cardo... Il corochinato ha una tradizione secolare e deve parte del suo nome al quartiere di Coronata a Genova e alla china che ne è ingrediente fondamentale. 𝑰𝒍 𝒔𝒐𝒑𝒓𝒂𝒏𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒅𝒊 ❞𝒍’𝒂𝒔𝒊𝒏𝒆𝒍𝒍𝒐❞ 𝒆̀ 𝒅𝒐𝒗𝒖𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒖𝒏 𝒂𝒔𝒊𝒏𝒐 𝒔𝒖𝒍𝒍’𝒆𝒕𝒊𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒃𝒐𝒕𝒕𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂, 𝒎𝒂𝒏𝒕𝒆𝒏𝒖𝒕𝒂 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏𝒂𝒍𝒆 𝒅𝒂𝒍 1886

Da bere liscio on the rocks e scorza di limone
3,50€

Spritz
Cocktail simbolo degli aperitivi, 𝒊𝒍 𝒄𝒖𝒊 𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒂𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒆𝒓𝒊𝒗𝒂 𝒅𝒂𝒍 𝒗𝒆𝒓𝒃𝒐 𝒕𝒆𝒅𝒆𝒔𝒄𝒐 𝒔𝒑𝒓𝒊𝒕𝒛𝒆𝒏 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒊𝒈𝒏𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂 𝒂𝒑𝒑𝒖𝒏𝒕𝒐 ❞𝒔𝒑𝒓𝒖𝒛𝒛𝒂𝒓𝒆❞, viene preparato a scelta secondo la ricetta tradizionale con 𝑨𝒑𝒆𝒓𝒐𝒍 oppure con 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓, insieme al Prosecco ed a una aggiunta finale di Selz o acqua tonica.
5,00€

Gin Tonic Portofino
Il 𝙋𝙤𝙧𝙩𝙤𝙛𝙞𝙣𝙤 𝘿𝙧𝙮 𝙂𝙞𝙣, con cui prepariamo questo aperitivo, è un gin diretto dal gusto intenso e persistente, dalle note iniziali di limone fresco e ginepro, per passare ai sapori mediterranei: dai profumi di rosmarino selvatico e di lavanda della macchia mediterranea alle note dolci e delicate di maggiorana e salvia, che rimandano al gusto della cucina tradizionale ligure.
Nel Bicchiere colmo di ghiaccio, si aggiunge una scorza di limone e si colma con acqua Tonica Cipriani Mediteranean sea (Tonica dalla frizzantezza persistente e dal tocco fresco e amarotico, tipico del chinino naturale, estratto dalla corteccia di china)
6,00€

Negroni
Il Cocktail da aperitivo per antonomasia. Gli ingredienti utilizzati per questo Negroni, lo rendono un perfetto aperitivo dal gusto secco e persistente, che lascia un piacevole retrogusto di Rabarbaro e Genziana
1/3 𝑮𝒊𝒏 𝑯𝒆𝒏𝒅𝒓𝒊𝒄𝒌’𝒔, 1/3 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉 𝒓𝒐𝒔𝒔𝒐 𝑮𝒂𝒓𝒂𝒛𝒛𝒊𝒏𝒐, 1/3 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙 𝒆 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙2
6,00€

Contraluz Negroni
Variante del classico Negroni, dove il Gin viene sostituito dal 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒍𝒖𝒛, 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝑴𝒆𝒛𝒄𝒂𝒍 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒕𝒂𝒍𝒍𝒊𝒏𝒐 𝒂𝒍 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒐 invecchiato 6 mesi in botte di rovere. Il risultato è un elegante equilibrio di aromi e sapori raffinati, con un leggero sentore affumicato dovuto alla lavorazione dell’agave.
1/3 𝙈𝙚𝙯𝙘𝙖𝙡 𝘾𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖𝙡𝙪𝙯, 1/3 𝙑𝙚𝙧𝙢𝙤𝙪𝙩𝙝 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙤 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞, 1/3 𝘽𝙞𝙩𝙩𝙚𝙧 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞
6,00€

Weinkarte

Weinkarte 2022
Unser Weinkeller besteht aus über 150 Etiketten, aus diesem Grund habe ich für Sie Monat für Monat eine Reihe von Flaschen ausgewählt, die gut zu unserer Küche und ihrer Saisonalität passen.

Die vollständige Weinkarte ist in Papierform verfügbar, um alle verfügbaren Flaschen einsehen zu können.

Zögern Sie nicht, für weitere Erläuterungen zu fragen

CHRISTIAN COSSU
AIS-Sommelier

Bier

Craft Beer aus der Busalla Factory
Birra della Fabbrica di Busalla, Craft Beer in einer 0,5-Liter-Flasche, ausgewählt aus Muller, Ambra, Castagnasca, Weizen
6,00€

𝒁𝒆𝒏𝒂, 𝑾𝒊𝒍𝒅 𝑮𝒐𝒔𝒆 - 𝑪𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑩𝒓𝒂𝒅𝒐
𝒁𝒆𝒏𝒂 è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una 𝑮𝒐𝒔𝒆: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente più robusta.

È una birra che pensata per l’estate, quindi beverina e dissetante, senza però rinunciare ad una sua complessità.

A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, si effettua una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo.

La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’acidità e a una pungenza speziata citrica.

Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.

L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.
9,00€

𝑴𝒖̈𝒍𝒍𝒆𝒓 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝒅𝒊 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑳𝒂𝒈𝒆𝒓 𝒄𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂 𝑩𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 5%

Birra di ispirazione Tedesca, caratterizzata dalla pulizia del suo colore e dall'equilibrio olfatto gustativo. Al naso è delicata con leggere note erbacee e floreali, in bocca risulta scorrevole, dissetante con un finale leggermente amarognolo.
6,00€

𝑾𝒆𝒊𝒛𝒆𝒏 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑪𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂𝒅 𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒊𝒏 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝒃𝒂𝒗𝒂𝒓𝒆𝒔𝒆 4,8%

Birra ad alta fermentazione in stile Bavarese, dal colore giallo dorato e marcata opalescenza. Dai profumi freschi di banana e spezie, in bocca risultata avere un corpo esile e leggero, ha una bella nota acidula che finisce con un leggero amaro.
6,00€

𝑨𝒎𝒃𝒓𝒂 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑫𝒖𝒏𝒌𝒆𝒍 𝑩𝒐𝒄𝒌 𝒅𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓𝒆 𝒂𝒎𝒃𝒓𝒂𝒕𝒐 𝒂 𝒃𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 6,5%

Birra in stile Dunkel Bock, con schiuma bianca di buona persistenza. I profumi predominanti sono quelli del caramello e a seguire quelli tostati e il miele di castagno
6,00€

𝑾𝑰 - 𝑭𝑰

WI-FI LA RUOTA
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