Trattoria La Ruota Genova Nervi
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Notre philosophie est celle typique de la TRATTORIA,


la cuisine suit les recettes de la tradition ligurienne, faite de cuisine simple et express,


saisonnalité des matières premières fraîches, de qualité et zéro KM.


Nos plats sont confectionnés au moment de la commande, c'est pourquoi ils nécessitent un temps de préparation et de cuisson adéquat.


Notre CAVE est en parfaite harmonie avec la cuisine, et propose des étiquettes de vins régionaux et nationaux, des vins certifiés naturels et biologiques, du champagne et des vins effervescents de méthode classique...


la cuisine s'ouvre sur

DEJEUNER A 12H15

DÎNER À 19h15


RÉSERVATIONS : Réservation de table


TÉLÉPHONE : 0103726027 - 3385971562

Cruditè

fruits de mer crus

Cruditè de fruits de mer à base d'huîtres fines de claire, crevettes de Santa Margherita, crevettes de Mazara del Vallo, thon, saumon et anchois maison
26,00€

Huîtres

6 Huîtres Fines de Claire N3
15,00€

Anchois marinés

Anchois maison de la mer Ligure, préalablement coupés, puis marinés dans du jus de citron, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et un peu de vinaigre.
Ils sont servis avec un filet d'huile et de persil
12,00€

Crudité de Thon

Filet de thon frais, coupé au couteau assaisonné avec une marinade légère de : huile d'olive extra vierge, câpres, oignon, poivre rose, etc.
16,00€

* REG CE 853/2004
Les Produits de la Pêche administrés crus, sont soumis à un refroidissement rapide selon les exigences du règlement CE 853 de 2004.

Apéritifs

Salade de fruits de mer tiède

La salade de fruits de mer est l'un des plus grands classiques de la cuisine traditionnelle à base de poisson.
C'est un apéritif composé d'une variété de mollusques et de crustacés : moules, palourdes, seiches, poulpes, langoustines et crevettes.
C'est un plat qui se sert chaud, assaisonné d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de persil
16,00€

Cocktail de Crevettes

Gambas cuites à la vapeur, sur une salade verte, recouvertes d'une sauce rose de notre production et saupoudrées d'une pincée de paprika doux
16,00€

Des beignets de morue

Les beignets de morue, en dialecte ligure appelés friscéu ou bacalae friti, sont un plat typique de la tradition génoise, préparé en coupant la morue préalablement dessalée en bouchées, passées en pâte et frites dans de l'huile bouillante
14,00€

𝑪𝒐𝒛𝒛𝒆 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒓𝒂

Sautè di Cozze al Verde, olio, vino bianco aglio e prezzemolo
14,00€

𝑪𝒖𝒍𝒂𝒕𝒕𝒂 𝑺𝒐𝒍𝒐𝑵𝒆𝒓𝒐

Pregiato salume ricavato dalla coscia del Maiale nero di Parma, stagionato per almeno 24 mesi, accompagnato con crostini di pane e burro di Eschirè mezzo salato
14,00€

Premiers plats (pâtes)

Pappardelle au homard
Pappardelle maison sautée au homard cuit à la sauce tomate
21,00€

Raviolis de poisson

Raviolis artisanaux de notre production, farcis au bar et à la lotte, assaisonnés de sauce tomate, crevettes et moules
15,00€

Spaghetti aux palourdes et poutargue

Spaghetti aux palourdes, sauté avec l'ajout d'une pincée de Bottarga di Muggine di Cabras(poutargue)
15,00€

Pappardelles au Pesto

Pâtes fraîches typiques génoises faites à la main, assaisonnées au Pesto DOP produites par nos soins selon la recette traditionnelle, qui comprend 7 ingrédients :
Basilic, pignons de pin, gros sel, huile d'olive extra vierge, pecorino sardo, parmesan, ail
12,00€

Pansoti à la sauce aux noix

Les pansoti sont des pâtes fraîches typiques faites à la main remplies de légumes (Prebuggion) et de fromage (Prescinseau) assaisonnés de sauce aux noix maison.
12,00€

Gnocchis avec Cacio & Pepe

Gnocchis de Pommes de Terre avec Sauce au Fromage (Fromage) & Poivre
12,00€

Seconds plats (poisson et viande)

Crevettes rouges de Santa Margherita

Crevettes rouges de la mer Ligurienne, pêchées entre Camogli et Santa Margherita, grillées ou cuites à la vapeur accompagnées de notre mayonnaise artisanale.
29,00€

Calamar grillé

Calamars cuits à l'assiette, salade, un filet d'huile d'olive extra vierge
16,00€

Grillades de fruits de mer

Mélange de Pêche du jour Grglia : Daurade, Thon, Saumon, Calamars, Scampis & Crevettes etc.. selon la saison
26,00€

poisson frit mixte

Mélange de Poissons Frits (Merlu, Rouget, Sole, Calamars, Crevettes, Anchois etc..) Selon Saison
18,00€

dorade grillée

Notre daurade fraîche cuite à l'assiette, filetée et servie à table avec huile d'olive extra vierge & citron
16,00€

Pavé de thon grillé

Filet de Thon Cuit à l'assiette et servi sur lit de salade
15,00€

espadon grillé

Filet d'espadon cuit au grill, servi avec une petite salade, un filet d'huile d'olive vierge extra
15,00€

Style espadon à Ruota

Spécialité de la Maison : Filet d'Espadon Poêlé, avec une tranche de Saumon Fumé et sauce à base de Champignons.
16,00€

Filet de fassone grillé

Filet de Fassone (Bœuf du Piémont) cuit à l'assiette
19,00€

𝑻𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒂 𝒅𝒊 𝑭𝒂𝒔𝒔𝒐𝒏𝒆

Tagliata de Fassone, race de bœuf piémontaise, servie avec roquette et sauce béarnaise
15,00€

𝑰𝒏𝒇𝒐 𝒅𝒊 𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒛𝒊𝒐
Les produits de poisson administrés sont FRAIS. Parfois, en cas de manque de produit frais, après notification préalable au client et acceptation de celui-ci, du poisson congelé de première qualité est administré

accompagnements (Légumes)

légumes grillés

Mélange de Légumes Grillés (Aubergines, Poivrons, Courgettes, Belges etc..)
6,50€

Salade composée

Salade mixte composée de : Scarola, Chioggia, Tomate & Roquette
4,00€

frites
frites
4,00€

desserts (Bonbons et gâteaux)

noyé dans le café
Glace à la crème noyée de café
5,00€

Affogato alla Chartreuse

Glace chartreuse, une liqueur aux herbes
6,00€

Tarte
Tartelette maison, à la pâte sablée très légère et friable...la confiture varie selon les jours..
5,00€

gâteau meringué
Tranche de Gâteau à la Crème Chantilly Semifreddo recouvert de Meringues
5,00€

panna cotta

Dessert classique à la cuillère, à base de crème fraîche, avec garniture au choix
5,00€

Sorbet au citron

Sorbet au citron
4,00€

Sorbet Pomme Verte & Calvados

Sorbet à la pomme verte additionné de Calvados (liqueur de pomme française)
4,50€

Tiramisù

Tiramisu Maison, à base de Caporali (Biscuits) de Pâtisserie Fraîche, imbibé de Café et recouvert de Crème de Mascarpone
6,00€

canestrelli (biscuits) et passito (vin doux)

Canestrelli artisanal accompagné d'un verre de passito
7,00€

𝑨𝒏𝒂𝒏𝒂𝒔

Ananas frais servi au goût. Naturellement ou additionné de marasquin Maraska (liqueur obtenue à partir de cerises typiques, appelées griottes)
4,50€

Bar et cafétéria

Eau San Bernardo 1 litre
Eau minérale plate ou pétillante
2,00€

Cafè Expresso
Cafè Expresso
1,50€

couvert
pain et couverture
2,00€

Vin maison 1/4 litre
Vin en vrac en carafe avec un choix de blanc, rouge et rosé
3,50€

1/2 litre de vin maison
Vin en vrac en carafe avec un choix de blanc, rouge et rosé
7,00€

Vin maison 1 litre
Vin en vrac en carafe avec un choix de blanc, rouge et rosé
13,00€

amer (digestif)
Sélection des meilleurs amers italiens à partir de 2 € ..
demander la disponibilité
3,50€

Grappa
Sélection des meilleures grappas italiennes, demandez la disponibilité
4,00€

𝑨𝑷𝑬𝑹𝑰𝑻𝑰𝑽𝑶 & 𝑪𝑶𝑪𝑲𝑻𝑨𝑰𝑳𝑺

apéritif
Apéritif : pour commencer le repas nous vous proposons quelques propositions d'apéritifs pour commencer le repas :
du Spritz classique (avec Aperol et/ou Campari), au Gin Tonic, au Negroni etc...
demandez et on vous conseillera le bon apéritif
6,00€

Campari Bitter
𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝒊𝒄𝒐𝒏𝒊𝒄𝒐: una ricetta che si è mantenuta segreta fino a oggi, direttamente dall’intuito di Gaspare 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊. Bitter da aperitivo dal colore rosso carminio brillante. 
Ha un aroma intenso che ricorda il pompelmo e l'arancia, a cui si aggiungono note erbacee e di chiodi di garofano. In bocca si caratterizza per un piacevole gusto amaro, percepito su uno sfondo caldo e vellutato.
Da bere liscio con ghiaccio e arancia, oppure con l’aggiunta di acqua tonica
3,50€

L’Asinello Corochinato
𝑽𝒊𝒏𝒐 𝒃𝒊𝒂𝒏𝒄𝒐 𝒂𝒓𝒐𝒎𝒂𝒕𝒊𝒛𝒛𝒂𝒕𝒐, 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉, con una miscela di spezie ed erbe tra cui assenzio, genziana, timo, cannella, origano, cardo... Il corochinato ha una tradizione secolare e deve parte del suo nome al quartiere di Coronata a Genova e alla china che ne è ingrediente fondamentale. 𝑰𝒍 𝒔𝒐𝒑𝒓𝒂𝒏𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒅𝒊 ❞𝒍’𝒂𝒔𝒊𝒏𝒆𝒍𝒍𝒐❞ 𝒆̀ 𝒅𝒐𝒗𝒖𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒊 𝒖𝒏 𝒂𝒔𝒊𝒏𝒐 𝒔𝒖𝒍𝒍’𝒆𝒕𝒊𝒄𝒉𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒃𝒐𝒕𝒕𝒊𝒈𝒍𝒊𝒂, 𝒎𝒂𝒏𝒕𝒆𝒏𝒖𝒕𝒂 𝒐𝒓𝒊𝒈𝒊𝒏𝒂𝒍𝒆 𝒅𝒂𝒍 1886

Da bere liscio on the rocks e scorza di limone
3,50€

Spritz
Cocktail simbolo degli aperitivi, 𝒊𝒍 𝒄𝒖𝒊 𝒏𝒐𝒎𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒂𝒕𝒕𝒊 𝒅𝒆𝒓𝒊𝒗𝒂 𝒅𝒂𝒍 𝒗𝒆𝒓𝒃𝒐 𝒕𝒆𝒅𝒆𝒔𝒄𝒐 𝒔𝒑𝒓𝒊𝒕𝒛𝒆𝒏 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒊𝒈𝒏𝒊𝒇𝒊𝒄𝒂 𝒂𝒑𝒑𝒖𝒏𝒕𝒐 ❞𝒔𝒑𝒓𝒖𝒛𝒛𝒂𝒓𝒆❞, viene preparato a scelta secondo la ricetta tradizionale con 𝑨𝒑𝒆𝒓𝒐𝒍 oppure con 𝑪𝒂𝒎𝒑𝒂𝒓𝒊 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓, insieme al Prosecco ed a una aggiunta finale di Selz o acqua tonica.
5,00€

Gin Tonic Portofino
Il 𝙋𝙤𝙧𝙩𝙤𝙛𝙞𝙣𝙤 𝘿𝙧𝙮 𝙂𝙞𝙣, con cui prepariamo questo aperitivo, è un gin diretto dal gusto intenso e persistente, dalle note iniziali di limone fresco e ginepro, per passare ai sapori mediterranei: dai profumi di rosmarino selvatico e di lavanda della macchia mediterranea alle note dolci e delicate di maggiorana e salvia, che rimandano al gusto della cucina tradizionale ligure.
Nel Bicchiere colmo di ghiaccio, si aggiunge una scorza di limone e si colma con acqua Tonica Cipriani Mediteranean sea (Tonica dalla frizzantezza persistente e dal tocco fresco e amarotico, tipico del chinino naturale, estratto dalla corteccia di china)
6,00€

Negroni
Il Cocktail da aperitivo per antonomasia. Gli ingredienti utilizzati per questo Negroni, lo rendono un perfetto aperitivo dal gusto secco e persistente, che lascia un piacevole retrogusto di Rabarbaro e Genziana
1/3 𝑮𝒊𝒏 𝑯𝒆𝒏𝒅𝒓𝒊𝒄𝒌’𝒔, 1/3 𝑽𝒆𝒓𝒎𝒐𝒖𝒕𝒉 𝒓𝒐𝒔𝒔𝒐 𝑮𝒂𝒓𝒂𝒛𝒛𝒊𝒏𝒐, 1/3 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙 𝒆 𝑩𝒊𝒕𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒙2
6,00€

Contraluz Negroni
Variante del classico Negroni, dove il Gin viene sostituito dal 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒓𝒂𝒍𝒖𝒛, 𝒑𝒓𝒊𝒎𝒐 𝑴𝒆𝒛𝒄𝒂𝒍 𝒄𝒓𝒊𝒔𝒕𝒂𝒍𝒍𝒊𝒏𝒐 𝒂𝒍 𝒎𝒐𝒏𝒅𝒐 invecchiato 6 mesi in botte di rovere. Il risultato è un elegante equilibrio di aromi e sapori raffinati, con un leggero sentore affumicato dovuto alla lavorazione dell’agave.
1/3 𝙈𝙚𝙯𝙘𝙖𝙡 𝘾𝙤𝙣𝙩𝙧𝙖𝙡𝙪𝙯, 1/3 𝙑𝙚𝙧𝙢𝙤𝙪𝙩𝙝 𝙧𝙤𝙨𝙨𝙤 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞, 1/3 𝘽𝙞𝙩𝙩𝙚𝙧 𝘼𝙧𝙪𝙙𝙞
6,00€

Carte des vins

Carte des vins 2022
Notre Cave est composée de plus de 150 étiquettes, c'est pourquoi j'ai sélectionné pour vous une série de bouteilles, mois par mois, qui s'adaptent bien à notre cuisine et à sa saisonnalité.

la carte des vins complète est disponible en version papier, pour consultation de toutes les bouteilles disponibles.

pour toute précision n'hésitez pas à demander

CHRISTIAN COSSU
Sommelier AIS

bière

Bière artisanale de l'usine de Busalla
Birra della Fabbrica di Busalla, bière artisanale en bouteille de 0,5 litre choisie parmi Muller, Ambra, Castagnasca, Weizen
6,00€

𝒁𝒆𝒏𝒂, 𝑾𝒊𝒍𝒅 𝑮𝒐𝒔𝒆 - 𝑪𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑩𝒓𝒂𝒅𝒐
𝒁𝒆𝒏𝒂 è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una 𝑮𝒐𝒔𝒆: di fatto una sua interpretazione barrel aged e leggermente più robusta.

È una birra che pensata per l’estate, quindi beverina e dissetante, senza però rinunciare ad una sua complessità.

A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, si effettua una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo.

La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’acidità e a una pungenza speziata citrica.

Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.

L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.
9,00€

𝑴𝒖̈𝒍𝒍𝒆𝒓 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝒅𝒊 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑳𝒂𝒈𝒆𝒓 𝒄𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂 𝑩𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 5%

Birra di ispirazione Tedesca, caratterizzata dalla pulizia del suo colore e dall'equilibrio olfatto gustativo. Al naso è delicata con leggere note erbacee e floreali, in bocca risulta scorrevole, dissetante con un finale leggermente amarognolo.
6,00€

𝑾𝒆𝒊𝒛𝒆𝒏 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑪𝒉𝒊𝒂𝒓𝒂 𝒂𝒅 𝒂𝒍𝒕𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒊𝒏 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝒃𝒂𝒗𝒂𝒓𝒆𝒔𝒆 4,8%

Birra ad alta fermentazione in stile Bavarese, dal colore giallo dorato e marcata opalescenza. Dai profumi freschi di banana e spezie, in bocca risultata avere un corpo esile e leggero, ha una bella nota acidula che finisce con un leggero amaro.
6,00€

𝑨𝒎𝒃𝒓𝒂 - 𝑩𝒊𝒓𝒓𝒂 𝑩𝒖𝒔𝒂𝒍𝒍𝒂
𝑫𝒖𝒏𝒌𝒆𝒍 𝑩𝒐𝒄𝒌 𝒅𝒂𝒍 𝒄𝒐𝒍𝒐𝒓𝒆 𝒂𝒎𝒃𝒓𝒂𝒕𝒐 𝒂 𝒃𝒂𝒔𝒔𝒂 𝒇𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 6,5%

Birra in stile Dunkel Bock, con schiuma bianca di buona persistenza. I profumi predominanti sono quelli del caramello e a seguire quelli tostati e il miele di castagno
6,00€

𝑾𝑰 - 𝑭𝑰

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